生姜花椒可以炖牛肉吗

2023-08-22 13:30:49 来源：南方养生网收藏

炖牛肉可以放姜片吗

【资料图】

炖牛肉可以放姜的，具体做法如下：

准备材料：牛肉 2000克、鲜姜 1块、八角 2颗、白蔻 4粒、桂皮 2小块、香叶 4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量。

1、第一步将牛肉清洗干净。

2、使用菜刀将牛肉切成2、3厘米的大块。

3、入凉水锅，煮开后撇去浮沫。

4、将鲜姜，八角，白蔻，桂皮，香叶，花椒放入盘中备用。

5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。

6、待汤去掉一半时，可加入适量盐。

7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀。

8、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。

炖牛肉可以放花椒吗?

熬牛肉汤的时候是不可以放花椒下去的，但是在熬羊肉的时候就可以将花椒给放下去，这是因为牛肉的腥味并不是那么的重，没有重到放花椒的地步，在熬牛肉汤的时候只需要放置六角跟葱姜就可以很好的去腥味了。

并且不管你放了多少花椒，味道都是非常重的，会破坏到牛肉汤原本的一个香味，所以在熬牛肉汤的时候一定不要将花椒给放进去。

炖牛肉禁忌：

1、炖牛肉忌放花椒

花椒虽然在很多菜肴里面都能用的到，但是炖牛肉的过程中尽量不要放，因为这样会使牛肉汤的口感变差。

2、炖牛肉忌放料酒

料酒是生活中常见的食材，虽然有很好的增香效果，但是并不适合在煮炖牛肉的过程中放，这样炖出来的牛肉会变得比较怪，而且汤汁喝起来味道也不好。

3、炖牛肉忌放桂皮

桂皮的香气会比较重，所以如果跟牛肉一起炖的话，那么则会影响食材的口感，而且还会影响人们的食欲。

4、炖牛肉忌放食醋

食醋的酸味比较重，如果同牛肉一起炖，那么则会影响食醋的味道，这样会使炖出来的牛肉吃起来有些发酸。

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