正宗的水煮肉片怎么做法

正宗的水煮肉片怎么做？

解答：

做法：

(相关资料图)

1)里脊肉去筋膜，切成肉片。

2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。

10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可

水煮肉片的做法最正宗的做法视频怎么做？

主料：猪肉300g。

辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋2个、辣椒适量、葱花适量、花椒适量。

步骤：

1、猪肉切片。

2、汤锅烧开水加适量盐，将豆芽焯熟捞出放在容器里。

3、白菜叶焯熟捞出也放在容器里。

4、将肉片放在淀粉了粘一下。

5、再裹上加了盐的鸡蛋液。

6、将肉放入开水锅里，变色捞出也放在容器里。

7、辣椒段、和辣椒面、姜末放在肉上面。

8、炒锅放油炸香花椒。

9、浇在肉在上面，再撒上葱花就好了。

正宗水煮肉片的做法？

解答：

1准备食材：豆芽50克，白菜50克，里脊肉250克，大蒜5瓣，生姜1块，小葱4根

2 豆芽、白菜洗净待用。

3 里脊肉洗净切片，放入碗中。

4 放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。

5 小葱3根切葱段，姜蒜切末

6 锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香成出来

7 烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤和调料，在上面放上捣碎的辣花椒，撒上蒜末、葱花。

8 锅中放入适量油，烧热后淋上即可

解答：

葱1段，姜3片，蒜6瓣，花椒适量，八角1个，海天耗油1茶匙，海天酱油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，干红辣椒3个，水适量，盐2克。

1.准备材料。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备放入锅里

水煮肉片的正宗做法 水煮肉片怎么做

1、主料：猪里脊肉(150克)

2、辅料：白菜(50克)。

3、调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。

4、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。

5、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。

6、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。

7、然后，将辣椒、花椒切成细末。

8、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。

9、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

10、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

肉片的做法视频 正宗水煮肉片怎么做好吃 正

1.

里脊肉切片（长3cm，宽2cm，厚0.2cm），碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制备用。

2.

锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。

3.

放在案板上，用刀子切一切，再用擀面杖擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。

4.

加热锅中的油爆炒豆芽，大火翻炒，直到豆芽熟透装盘备用。

5.

准备好调料，豆瓣酱-蒜、葱、油辣椒。

6.

锅中倒入底油（75ml左右），油稍热，放入郫县豆瓣酱中火炒香。

7.

加入葱末，姜末，蒜末炒半分钟，将豆瓣酱炒出红油。

8.

加入高汤（或者清水），加入生抽，胡椒粉，鸡精等调料，略搅几下使之调匀

9.

将里脊肉一片一片地放入锅中煮开后1、2分钟就好了，将肉片和汤汁一起倒入铺好豆芽的大碗中。

10.

将剁碎烘干的干辣椒，花椒末撒在肉片表面，烧一点热油，放入适量辣椒面，小火炒香，浇在炸好的花椒，辣椒上，听见“嗞嗞”的声音，散出麻辣香味。开动吧！

水煮肉片最正宗的做法是什么？

解答：

第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用。

第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。

第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱， 一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。

第四步：继续把水烧开，倒入腌好的肉片，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感

第五步：把锅中的汤水浇在盆中，撒上蒜末、干红椒和辣椒圈

第六步：起锅烧油，烧至油温七成热冒青烟时，把热油淋入蒜末、干红椒的上面，热油会把蒜和干红椒的香味激发出来。

第七步：最后撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜最后淋入的热油不用那么多

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