大芸豆怎么做好吃又简单?
解答:
【资料图】
主料:芸豆250克,橄榄菜一大勺30克
辅料:油20克,蒜2瓣,盐少许
做法:步骤1、芸豆有的地方叫刀豆,好吃的秘诀无非就是鲜嫩,能掐得出水来,摘起来两边几乎没有筋膜的最嫩。
步骤2、将芸豆的两头用手摘掉,顺带撕下两边筋膜,清洗干净以后,切成细丝备用。蒜拍扁,橄榄菜用干净勺子挖一大勺备用。
步骤3、用小锅煮开半锅水,下入芸豆丝,开水烫1分钟,你会发现芸豆的颜色更绿了。
步骤4、焯过水的芸豆去除了豆腥味,更容易烹制。
步骤5、热锅里加入少许油,小火扁香蒜瓣
步骤6、下入橄榄菜与蒜瓣一起炒出香味
步骤7、下入焯过水的芸豆丝一起翻炒
步骤8、再略略加一点点水,千成不要加太多,水加多了就不香了
步骤9、加入少许盐调味
步骤10、翻炒均匀,这道菜就做好了。
简单好吃的家常菜,变着花样让它有滋有味,你学会了吗?
爬墙芸豆的做法?
解答:
干煸芸豆的做法:
1.芸豆择好洗净,锅内热油入芸豆不停地翻炒,炒到芸豆缩水变软盛出备用;
2.锅中留有底油,用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉肉片;
3.倒入刚才煸好的的芸豆,加盐、酱油、糖、麻油调味,再翻炒几分钟就可以出锅。
解答:
材料:芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱,姜、蒜、精盐、味精,糖、酱油、麻油、花生油各适量。
做法
1、将芸豆择洗干;争切成长段,猪肉切成末。
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油,下肉末煸炒,放入虾米、冬莱、姜末和芸豆,中火干煸片刻,加高汤,收干汤汁,加调料,淋麻油,撒葱花,装盘即可。
小诀窍特点
脆嫩爽口,清香鲜美。
解答:
用料:
盐 克
生抽 勺
料酒 勺
芸豆 克
肉
郫县红油豆瓣 勺
炒芸豆的做法:
1、豆瓣酱芸豆洗净掰小段(这样容易去丝)放一边备用;
2、肉切条放入碗中,加料酒、盐、生抽、姜、葱拌匀腌几分钟;
3、起锅烧油(可多放点),放花椒炒香,放入腌好的肉,大火炒熟,盛出备用;
4、放入芸豆用余油翻炒一会儿,加入郫县红油豆瓣,生抽,豆瓣酱继续炒至全部芸豆都接触到酱料,
5、加热水浸过芸豆,先大火炖,水耗差不多后转小火炖,尝一下熟了就可以关火了。
干煸芸豆怎么做好吃又简单
干煸芸豆的做法
新鲜的芸豆择好洗净,锅中放入约2/3的水,开火至水沸腾,将芸豆放入,焯至变软捞出(捞出后可看到锅里的水呈浅绿色)
将焯好的芸豆切成段,放入盘中,待芸豆上的水干了以后备用
锅内放入少许油(没过锅底即可),放入芸豆段加入盐翻炒数分钟,炒至芸豆外皮变皱后捞出
锅里留少许底油,放入干红辣椒段、花椒、白芝麻,进行干煸,至煸出香味
将炒熟的芸豆再次放入锅内继续翻炒,炒一分钟左右捞出即可
大功告成喽~
小贴士
芸豆不易熟,吃了不熟的芸豆会导致食物中毒,第一步是为了让芸豆更快变熟,方便后续的翻炒
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