藕片煮多久几分钟能熟

2022-02-28 17:51:14 来源：南方养生网收藏

藕片煮多久几分钟能熟

喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2至5分钟，喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟。想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。

藕片煮多久几分钟能熟

莲藕煮多久几分钟能熟 1 多数情况下莲藕在水开后都要再煮几分钟才会变熟，喜欢比较清脆的口感的差不多要熬煮5分钟左右，喜欢比较粉面的口感的则要炖煮十多分钟。还有要注意藕的处理方法，如果切的略厚，则要熬煮的时间长一些，切得是薄片的话时间相对少一些，也更容易熟一些。莲藕怎么做容易软烂 2 选材莲藕多数分为两种一种是脆的一种是面的，粉藕的淀粉含量比较的高，口感是哪种比较粉面的，所以比较适合来炖汤，也很容易炖烂。脆藕的外皮多数是白色，且节段比较的多，有11个孔，它的淀粉含量很低，口感比较清脆，不太适合炖煮，常被拿来凉拌或者烹炒食用。盐水浸泡盐水浸泡过的莲藕会导致它的细胞因为外界液体浓度过大而出现失水的状态，然后再进行熬煮的话，会让莲藕更容易吸水，从而炖煮的时间会变短，也更容易炖烂。小苏打腌制在将莲藕切块后可以用苏打粉腌制十分钟左右，不用进行漂洗，然后直接下锅使用，能很好的帮助莲藕快速的炖烂。冷水下锅很多人在炖汤的时候喜欢先将水烧开后再放食材，其实这种做法会让食材的营养和味道过多的储存在食材的身体里，汤里的营养相对会减少，莲藕也不例外，所以建议大家冷水下锅炖煮莲藕。莲藕应该怎么挑选 3 藕节藕节粗短的莲藕成熟度比较好，相对的口感也比较好; 藕节间距藕身一般有很多藕节，藕节的间距越长，则说明藕的成熟度越高，口感也相对比较软糯; 外形在购买藕的时候要尽量选择一些体型比较丰满的; 泥土在购买莲藕时经常会发现有的藕身带有泥土，有的则没有。带有泥土的藕能保存很长时间，而没有带泥土的藕因为经过过处理所以不耐保存。颜色如果莲藕的表皮太白的话很有可能是经过了化学处理，如果发黑的话可能有可能是变质了，这样的莲藕不易购买。我们可以挑选一些表面比较光滑且表皮为黄褐色的藕进行食用。藕孔很多商家会将体积比较大的藕切开售卖，我们在购买的时候要注意观察莲藕孔，如果孔比较大的话则说明莲藕的汁液比较丰富。

藕片凉拌需煮几分钟

藕片凉拌需煮2-10分钟。喜欢脆的，水开后煮2-5分钟，喜欢糯的，水开后煮10-15分钟。凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。藕，又称莲藕，莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

藕片煮多久几分钟能熟？

莲藕焯水煮5分钟能熟。

主料：莲菜（藕）1根。

辅料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。

凉拌莲菜的做法

1、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。

2、莲菜切成2-3毫米的薄片。

3、锅里倒水烧开放入莲菜片，焯5分钟捞出。

4、熟莲菜放入冰水里冰几分钟

5、莲菜控水放入盆里，加入醋调匀。

6、加入盐，白糖搅拌均匀。

7、干辣椒切小段放在莲菜上，热一勺油泼在干辣椒上。