大杏仁和南杏仁的区别

2022-03-03 10:06:29 来源：南方养生网收藏

请问甜杏（南杏）和美国大杏仁有什么区别？

杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种，因食用功能、口感不同而又划分苦杏仁、甜杏仁。

苦杏仁（又称北杏），主要特征：

1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。

4、食疗效果与甜杏仁相同。

5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。

甜杏仁（又称南杏），主要特征：

1、磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）。

2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）。

3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。

4、无毒性。

5、食疗效果与苦杏仁相同。

6、原料价格比较贵。

甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁.

甜杏仁大而扁，杏仁皮色浅，味不苦，无毒。苦杏仁个小，杏仁厚，皮色深，近红色，苦味，有毒。

甜杏仁的味道微甜、细腻，可以生食，是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。

苦杏仁的味道则要浓一些，未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。苦杏仁去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，可食用。生食或加工不当可致中毒。苦杏仁可作为中药使用，降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。

一般中药店可以买到，也可以在副食品的摊档买到。

大杏仁与小杏仁作用有什么区别

苦杏仁---一般当作药物使用

本品为蔷薇科植物山杏Prunus armeniaca L. var. ansu Maxim.、西伯利亚杏Prunus sibirica L.、东北杏Prunus mandshurica (Maxim.) Koehne或杏Prunus armeniaca L.的干燥成熟种子。夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。

甜杏仁----食物

[title] 为蔷薇科杏属植物野杏或山杏的部分栽培种，如河北的白玉扁、龙王扁、北山大扁、陕西的迟梆子、克拉拉味甜的干燥种子。原植物野杏Armeniaca vulgaris Lam. Var. ansu（Maxim.）Yu et Lu（Prunus armeniaca L. var. ansu Maxim.）或杏Armeniaca vulgaris Lam.（Prunus armeniaca L.）。余项参见“杏仁”条。采集果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种子晾干。加工时拣净杂质，置沸水中略煮，待皮微皱起时捞出，浸入凉水中，脱去种皮，晒干簸净。药材主产于河北、北京、山东。此外陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西及东北亦产。本品在江苏、山东、河南、四川、陕西等地有时www.N^FYsW.COM作巴旦杏仁使用。

杏仁可以治心肺疾患，对咽喉、声带也有保健作用。《本草拾遗》上说，杏仁对中医说的五脏—————心、肝、脾、肺、肾都有益处

从食用讲，杏仁含有丰富的蛋白质和单不饱和脂肪酸，二者相加的含量占到了总重的70％以上。另外，杏仁中还有很多对人体有利的微量元素

大杏仁就是美国加州杏仁，

大杏仁和美国大杏仁区别是什么

美国大杏仁营养成分含量较高，其他的应该没太大的区别。

关键词：有什么区别主要特征

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