植物奶油和动物奶油区别

2022-03-05 20:38:35 来源：南方养生网收藏

蛋糕动物奶油和植物奶油的区别

动物性奶油和植物性奶油的区别在于：

1、外观上

动物性奶油的脂肪含量还是比较高的，现在市面上动物性奶油的品牌也有很多，不同的品牌里面所含有的脂肪量都有所不同，里面的钙质含量被保留的比较好，植物性奶油营养价值没有动物性奶油那么高，它是植物油氢化制作而来的，动物性奶油的牛奶味比较浓郁一些，而植物性奶油会更甜。

2、营养价值上

植物性奶油里面的不饱和脂肪酸含量非常丰富，和口腔里面的温度比较相似，所以吃进嘴巴里面融化的速度是非常快的，比较清爽没有那么腻，对于青少年儿童来说就比较适合，而且还不会有牛膻味，很多人比较容易接受，动物性奶油里面含有的脂肪量会比较高一些，而且还含有胆固醇，动物性奶油如果吃得太多就很容易导致身材肥胖，而且还容易引发动脉硬化，糖尿病，高血压，冠心病等，所以最好不要吃的太多，少量吃一些没有什么关系。

3、吃法上

制作动物性奶油蛋糕首先可以把面粉，玉米油，牛奶以及蛋黄搭配在一起进行搅拌，然后再准备一些蛋清，分几次和糖搭配在一起搅打，搅拌均匀以后放进烤箱里面烤一下，然后动物性奶油也需要打发一下，用来装饰蛋糕胚，根据自己的喜好来装饰就可以了，上面还可以搭配一些水果。植物性奶油可以制作奶油圆饼，首先需要把植物性奶油和细沙糖搭配在一起进行搅打，鸡蛋打进容器里面搅拌均匀，再放进奶油里面搅拌均匀，发粉和低筋面粉过筛以后也放进去继续搅拌均匀制作成面糊，倒进一个塑胶袋里面，把它放进冷藏室里面冷藏以后拿出来，用模具压出自己喜欢的样子，放进烤箱烤好以后就可以拿出来吃了。

植物奶油和动物奶油的口感的区别是什么

植物奶油和动物奶油的口感的区别是，动物奶油的口感更好，而且更健康安全。植物奶油和动物奶油的区别是，植物奶油是人工制造的，奶油是来自牛奶，植物奶油更容易打发，容易做出各种造型来。但是总的来说，还是动物奶油的口感更好，而且更健康安全。

目前市场上有植物奶油和动物奶油两种类别，植物奶油和动物奶油主要区别就是植物奶油是人造的，而且里面主要的成分是玉米糖浆、食用色素、橄榄油等。而动物奶油是来自牛奶，是从牛奶里面提取的，又称为鲜奶油蛋奶油自然动物，动物奶油里面的营养价值会更高。

植物奶油和动物奶油的区别口感是什么？

1、口感上

由于动物奶油是不含糖的，需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉、调味酒来添味，那种甜度是比较爽口的，也不会发腻。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆，所以吃多了会觉得甜得发齁，也容易感觉到腻。

2、保存上

植物奶油可以冷冻储存，但是动物奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废，而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间，保存期也比植物奶油短。

3、稳定性

动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形。

植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

4、颜色上