木耳泡发可以直接吃吗

2022-03-17 07:26:58 来源：南方养生网收藏

木耳泡开了能直接吃么

1、不要直接吃

可能有些人觉得凉拌的木耳应该不用煮熟，这种做法是不对的，就算是凉拌，木耳也是需要加热的，木耳在泡的过程中很容易有细菌繁殖，而且泡的时间越长细菌就会越多，所以就算是吃凉拌的黑木耳，也尽量放在锅里焯一下水，高温能够有效杀菌，这样吃着也会比较放心。

木耳泡发后可以直接吃吗？木耳泡开了就可以吃吗？(2)

2、吃前洗干净

有的人木耳泡好后就直接放锅里炒，这样当然是不对的，木耳很容易吸附一些脏东西，所以就算是泡了很久的木耳，表面还是会有一些脏东西在上面，所以木耳泡好后最好换清水每一片都进行清洗，还有最好是将木耳的根部去掉，木耳的根部褶皱较多，难以洗赶紧，而且口感也不好，所以尽量将木耳的根部去掉。

木耳泡发后可以直接吃吗？木耳泡开了就可以吃吗？(3)

3、温馨小提醒

可能有人会木耳需要泡多久，如果你先要最好的口感，那你应该提前三四个小时用冷水泡木耳，不要泡太多，木耳是会发大的，太多吃不完会浪费的。如果你没有那么多时间，那用温水泡一个多小时也可以，在水中放一点盐最好。如果已经到做饭时间了，那就只能用热水了，热水泡二十分钟左右就可以了，但是热水泡的口感会变差。记住如果时间泡太长就不要吃，小心吃了会生病哦。

木耳泡发后可以直接吃吗？木耳泡开了就可以吃吗？(4)

木耳浸泡后可以直接食用吗?

木耳泡发后不要直接食用，就算是凉拌木耳，也需要把洗干净的木耳放到开水中煮一下。建议吃木耳最好用来炒熟。

黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。

因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

扩展资料：

久泡的木耳不能吃

首先要说明的是，鲜木耳是不能吃的，因为鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质，食用后经过阳光照射，会发生植物日光性皮炎，从而引起皮肤瘙痒、红肿、痒痛等，所以木耳需要在阳光暴晒下制成干品，将“卟啉”等分解之后再食用。

而正常情况下，合格的干木耳经过泡发，之后炒食和焯水后凉拌吃都是没有问题的。而若是之前泡发的木耳，夏天温度高，在这个过程中就有可能产生了足以威胁生命健康的有害物质。

有分析称，久泡的木耳之所以不能吃，是因为里面含有的亚硝酸盐。可仔细分析发现，既有的一些实验数据表明，木耳浸泡24小时后，其中的亚硝酸盐含量虽然略有上升，但对于人体健康来说，这些量微乎其微。

但木耳在泡发过程产生何种细菌或毒素，而微生物毒素的毒性不可小觑，譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等。

参考资料来源：人民网－吃泡了两天的木耳差点死了这些东西泡久了都别吃！