菠萝为什么要用盐水泡?
原因如下: 第一、在盐水中浸泡的菠萝味道会更鲜甜,在盐水中浸泡的菠萝会有一部分有机酸分解在盐水里。 第二、菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。
而食盐有抑制菠萝酶的活力的能力。因此,当我们吃鲜菠萝时,而盐水则能抑制这种酶的活力,所以吃菠萝时最好将菠萝放在盐水中泡上一段时间,这样就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激。
第三、避免过敏反应。过敏很常见,如有人吃不了海鲜,有人吃不了牛奶一样,有些人吃了没浸泡的菠萝后,会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。
人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。人们发现,盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。
因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的意外发生。 菠菌酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。 。
菠萝为什么要用盐水泡?
菠萝用盐水泡了以后就不会有沙口的感觉了~而且会比较甜,是化学反应的变化导致的~所以吃之前泡泡更好~
菠萝切完为什么要用盐水泡?
专家提醒:吃菠萝千万别忘用盐水泡。把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟,然后再洗去咸味,就可以达到消除过敏性物质的目的,还会使菠萝味道变得更加甜美。饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝,既美味又营养。
菠萝,也叫凤梨,汁多、香甜、含有机酸和维生素B、C,营养丰富,味道鲜美;可以清热解暑,生津止渴,开胃消食,能利大小便。 是我国著名的水果之一。你可能会说了,吃谁不会啊,还要你教?我这里所说的吃,可不是简简单单的牙齿运动那么简单哟,你知道菠萝如何吃才健康安全吗?菠萝好吃,削皮难,你知道自己如何削菠萝吗?你还知道菠萝的什么其它用途吗?各位看官上眼了。
先来说说菠萝里三种不好的东西,可能给人带来麻烦。 ⑴甙类: 是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,所以吃未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒、发麻,但对健康尚无直接危害。
⑵5—羟色胺: 是一种含氮的有机物,有使血管强烈收缩和使血压升高的作用。每100克果汁中含2。5—3。5毫克。多吃后直接的反应就是头痛。 ⑶菠萝蛋白酶: 是一种蛋白质水解酶(异性蛋白)。
提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,所以在医疗上有用。菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻,四肢潮红、荨麻疹,头痛、头晕、口舌发麻等症状。
严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克,危及生命。 因此,鲜菠萝最好不要直接食用,安全的方法是将菠萝切块,然后浸在盐水中半小时后食用。这样一来可去除以上三种危险物质,二来增加口感,酸酸甜甜的更加爽口哟,不妨一试。
下面来说说菠萝的切法。一般卖菠萝的都会帮你削皮,但是卫生条件让人怀疑,下面教你一个切菠萝的方法,让你两分钟之内,把菠萝去皮切块,轻轻松松自己搞定。 工具就是我们家里的菜刀啦。
首先把菠萝的头尾去掉,然后中间劈开,变成两个半拉的,分别再纵向切成八块,和切西瓜的方法类似,这样一条一条的之后,在上方下刀切到皮,然后刀从中间的部位下到底,把切好的块片下来,这样的一个一个三角块就切好了,剩下的都如此操作即可。
这种方法简单易行,连我这个不喜欢动刀的人都能做到,而且绝对没有削不干净的菠萝皮,也保证了卫生,下面泡盐水,耐心等待半小时,就能享用啦。 刚才切完的菠萝皮和叶子不要扔掉哟,都还有用呢。
先说说叶子,洗干净之后用水煮沸,凉后可服用,对轻微的拉肚子有较好的治疗作用,而且味道淡淡的,有点像煮过的梨水,每天服用2次即可。当然了,如果是很严重的腹泻,还是要去医院看医生,对症下药。 剩下的菠萝皮是去除异味的好材料,可放在刚装修完的屋子里吸收各种有害物质,冰箱里的异味,也可以如此去除,之后还能留下菠萝的香气,比任何工业香精的味道都天然哟。
最后再说说用菠萝做的菜,有什么菠萝咕咾肉,菠萝虾球之类的,这个等我实践以后再来贴菜谱。傣家人有一种用糯米紫米和菠萝做出来的菠萝饭也很好吃,准备周末有时间把家里剩下的那个菠萝消耗掉,亲自动手试试。
菠萝用盐水泡了之后还要洗吗
line菠萝用盐水泡了之后最好再洗一下,菠萝中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质,用盐水泡菠萝,可以减少这个酶会对口腔粘膜和嘴唇产生刺激作用,避免过敏反应的发生,因此平时用盐水泡菠萝,是可以直接食用,不过盐水泡过的菠萝味道会有点咸,最好用清水冲洗一下会比较好。
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