环球热点！如何判断水果是不是催熟

如何分辨水果是否是催熟的

步骤

(资料图)

西瓜：

识别技巧

首先，从西瓜的外表上看，正常西瓜外形应是圆形或椭圆形的，表面平整光滑，而使用了激素，由于喷洒的激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，用人工授粉的瓜比使用过膨大剂的瓜，果皮会薄许多。

另外，西瓜切开以后，使用了膨大剂的西瓜虽然瓜瓤是红色，但是瓜籽却一直是白色的。同时，由于西瓜表皮有一层蜡质，农药往往浸透并残留在蜡质中，在购买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜。

荔枝：

识别技巧

喷酸荔枝：硫酸浸泡改色用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人，但很容易腐坏。这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻。二氧化硫还会致癌。

如何鉴别：消费者可以使用摸、闻、掂、看的方法进行识别。

摸：挑选喷酸荔枝时，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。

闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。

掂：喷酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多有问题。

香蕉：

催熟香蕉：用氨水催熟用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。如何鉴别：乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧。首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全；其次用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。

橙子：

识别技巧

水果摊上出售的橙子都色相鲜艳、又红又亮，但是如果你拿起一个色泽比较好的橙子用湿巾擦拭，在纸巾上会留下明显的红色印记。没错，这种东西是上过色素，用红色素染过的。在批发市场上的水果批发商坦言，橙子染色是普遍现象，不染色的橙子偏黄偏绿，色泽暗淡，会因为品相不好卖不出去。

染色“秘诀”

现行的食品添加剂使用标准里没有水果表面上色的标准，水果是不能上色的，正常的果蜡是无色透明的，不可能擦下红颜色来。据市场上的一些商贩透露，他们中有人把做蛋糕用的胭脂红加在蜡里喷在橙子表面。据介绍，如果染色时间过长、染色剂量又大的话，色素有可能从果皮渗入果肉，食用后有害健康。

鉴别“窍门”

第一，染过色的橙子表皮比较红艳，有红色物质残留。第二，用纸巾擦拭，染过色的橙子纸巾擦拭会出现红色。第三，染过色的橙子橙蒂会出现艳红色。

葡萄：

早产葡萄：放入乙烯变紫把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。

如何鉴别：消费者可以从外观和口感两方面辨别。

首先先可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。

从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。

草莓：

识别技巧

1.催熟的草莓皮色看起来红，吃起来酸酸的。

2.催红草莓红得均匀，只要沾着催红素的地方，都会变红，而自然成熟的草莓红得不均匀;

3.催红的草莓颜色鲜艳，正常熟的草莓红色不会很鲜艳。

怎样才能分辩出水果是不是催熟的

由于利益驱动，现在市场上出售的很多水果都不是自然成熟的，都是打了催熟剂的，这已经是公开的秘密了。我们食用这些打了催熟剂的水果对身体不好。最近几年纷纷有媒体报道，水果被人为催熟情况有泛滥趋势，“重灾区”涉及香蕉、西瓜、芒果等夏季时令水果。那么，我们要怎样辨别催熟水果呢？以下是一些识别催熟水果的方法： 香蕉：这个是最早开始的，传说水果贩子进的香蕉都是不熟的，要卖的话，头一天放到药水里泡一泡，第二天就熟了，自然熟透的香蕉皮有明显的梅花点，催熟的香蕉皮一般没有梅花点。自然熟的香蕉熟得非常均匀，不只是表皮变黄，香蕉的芯也是软的。相反，催熟的香蕉芯是硬的，仔细的闻起来会有化学药品的味道。 芒果：识别催熟水果的方法主要是看果皮，自然成熟的芒果，外观颜色不会很均匀。而催熟的芒果大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色，其他部位果皮均发黄；闻果香，自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁。个别催熟芒果还有异味；用手摸，自然成熟的芒果有硬度、有弹性，催熟的芒果比较软。 草莓：草莓用了催熟剂或其他激素类药物后，生长期变短，颜色鲜艳，但果味变淡。那些中间有空心、形状不规则的大个草莓，一般是使用激素过量。 桂圆：喷洒硫酸溶液或用酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳。 西瓜：西瓜这几年用催熟剂的也多了起来，没办法，为了赶早上市，卖个好价钱，打过针的西瓜拍打时声音不脆亮，西瓜子小而白，甜味不均匀，靠近瓜蒂处甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度降低。使用催熟剂、膨大剂的西瓜，皮上的条纹不均匀，有异味。而自然熟的西瓜子黑而饱满，今年还出现使用催熟剂后出现西瓜变硬，摔都摔不烂的怪现象。 大枣：现在大早即将上市，用化学剂染色，用开水泡。不管多青的枣，用开水一泡马上变红。也有果贩用化学染色剂对大枣染色，并用工业石蜡打蜡，使其光泽明亮。 荔枝：酸液浸泡过的荔枝，手感潮热，甚至有烧手的感觉，不仅没有香味，闻起www.nfysw.com来反而有点酸，其比重比自然熟的荔枝重一些。而自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味。 葡萄：青葡萄浸泡“乙烯利”变成的紫葡萄，颜色不均，含糖量少，汁少味淡。 橙子：进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙。假冒进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些。对假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，因为在处理的过程中不良商贩加入了色素。 梨子：处理过的梨汁少味淡，有时会伴有异味和腐臭味，易腐烂。 橘子：自然长熟的橘子颜色呈金黄色并泛着红点，橘子蒂是青绿色的。催熟的橘子是亮黄色的，颜色不太正，橘子蒂是干的。 柿子：用酵母催熟。生柿子用酵母或催熟剂催熟后颜色鲜亮，但柿子的甜度大减。也有果农在生柿子蒂巴处点上“乙烯利”，使之变得红透。 目前，催熟水果无处不在，如果您想完全不吃催熟水果已不可能，除非自己种植，但试问，除了生长在农村可以自己种植，谁还可以？即便如此，如有可能，我们最好还是多买时令水果，少吃反季水果。部分时令水果在自然环境中长熟，没有使用催熟剂，食用时相对放心一些。

关键词： 化学药品 二氧化硫 时令水果