环球聚焦：臭豆腐如何保存更久

2022-07-18 21:45:27 来源：南方养生网收藏

臭豆腐怎样保存

(资料图)

臭豆腐保存久了就不好吃了，还是现吃比较好

黑臭豆腐www.nfysw.com如何保存？

放在阴凉通风处

黑臭豆腐是普通的豆腐经过细菌和真菌的分解而产生一种特殊的霉......当然时间长了自然好吃....时间越长越好吃,也不会腐败

臭豆腐卤水如何长期保存

你可以试试把面上的起白的那层打掉，然后在火上煮开，看起酸了没?一般酸了就没有用了

臭豆腐卤水是如何保存的

制原卤

一、下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料，只至将配方中的料全部下完为止。

二、按配方将当季的鲜料(不包括雪菜)洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水(如有笋汁汤则可以直接代替冷开水)，如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。

自然发酵配料放入缸中后，让其自然发酵。一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后，方可使用。在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。使用时，取去卤汁后，料渣仍可存放于容器中，作为老卤料，让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。

主料：精制白豆腐30块(1.5厘米厚，5X5厘米)

调料：植物油2公斤(2000克，实耗100克(2两))，红油1两(50克)，酱油1两(50克)，香油0.5两(25克)，味精2.5克，鸡汤2两(100克)

香油，味精和少许汤兑成汁

3，将油烧沸后，豆腐逐块下锅炸5分钟(火大时，用小火，炸焦透为准)成外焦内嫩捞出，入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞，将兑汁倒入眼内即可

臭豆腐该怎么保存？

保存方法产品由于浸卤后含有一定的盐分，因此不易酸败馊变，在炎热的夏季，可保存l~2d。但由于含水量高，极为肥嫩，容易碎落，因此无论是运输、销售或携带都必须用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。同时，应注意保存在阴凉通风处。

自制臭豆腐乳如何保存

1.最好的方法自然是和其他的食物一样放在冰箱中保存，这样能够保存的时间是非常久的，由于腐乳里面含盐量非常高，又经过特殊的工艺进行了无菌化处理，所以放在冰箱中保持它储存环境的低温，最多能放置半年左右的时间，他都不会腐烂变坏。

2.如果家里没有冰箱的话，就只好将臭豆腐乳密封起来，放在温度较低阳光不能照射的地方保存，这样开封的腐乳可以保存大概一两个月没有开封的腐乳可以保存一年左右的时间。

3.一般的腐乳都是从超市里购买来的，是专业的技术，生产出来这样的腐乳里面没有空气也没有细菌，所以保存时间较长，如果我们在家自制腐乳的话，最好还是在两天之内食用完，放久了会生长出其他的细菌，对人的身体有危害。自制腐乳的时候，最好将腐乳做成之后就放在冰箱中，先冷藏一天再拿出来食用，将葫芦放进油锅中炸成金黄色，配上自己喜欢的调料就可以开始吃了，非常方便，当然这是有风险的，因为我们看不到细菌到底有没有污染它。

臭豆腐乳非常好吃，深受中国人民的喜爱，很多生产品牌纷纷制作出了臭豆腐乳，但是我们购买的时候尽量选择大品牌的臭豆腐乳，这样才能保证这些腐乳，制作环境的安全吃了才会对身体没有危害，自制腐乳的时候一定要注意环境的卫生。

关键词：到底有没有时间较长