西瓜酱是怎么做呢
(资料图片)
西瓜酱做法:
用料:黄豆10斤，面粉1斤，食盐2斤，西瓜瓤（带籽）15斤。
1、黄豆洗净，在清水中浸泡四小时后，入锅煮熟，用手一捻成饼为好。
2、将煮好的黄豆捞出晾凉，均匀地拌入面粉，排在木板上（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约五~七天，长出一层灰白茸毛，并成饼干状。
3、将发酵好的豆坯擀成小块，在阳光下晒干
4、将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽）同时下缸，加入食盐，搅拌均匀，盖好缸盖，置于阳光下，经过一个月即可食用。西瓜籽有一种五香气味。
西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱。其营养丰富，味道咸甜，并有西瓜的清香气味，炸熟后，清香味更加浓郁，是做炸酱面和拌面条的佳品。
怎样淹西瓜酱
主料：
黄豆2000g
辅料：
生瓜1000g
盐2000g
西瓜2个
花椒40g
八角10个
花生300g
步骤：
1、将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了
2、发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。
3、两个大西瓜。大约20斤。去皮。
4、生瓜洗干净。去皮、去子。
5、将西瓜和生瓜切成小块。
6、八角和花椒适当碾碎。
7、将八角和花椒放入豆块干中。
8、将西瓜和生瓜块放入。
9、放入4斤盐。搅拌均匀。
10、放入缸中，让太阳晒。晒一周就是成品酱了。可以蒸熟来吃了。
11、吃的时候，舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的
晒西瓜酱的同时有点稀怎么办
配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、、盐。先将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。
黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。 用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口。
（用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵），半个月后酱体不再产生泡沫，大约一个月后即可食用。晒西瓜酱的同时有点稀可加黄豆粉！！另外发现酱比较稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，凉后兑入，不可加入生水。
西瓜酱怎样做？
西瓜酱常见做法可分为两种，一种是发酵法，味道不错耗时较长；另一种是速成法。
一、发酵法
1、所需材料
黄豆2kg、西瓜两个、适量八角、适量花生、适量普通面粉、适量花椒（根据自己的口味调整计量）
2、方法步骤
1）将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。将带着煮水的黄豆均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其尽量保持一个闷热、潮湿的环境自然发霉。时间大概要一周。
2）发霉后就将其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱了。
3）将西瓜、生瓜去皮、去籽，而后切成小块。
4 ）将八角和花椒适当碾碎。 而后将八角、花椒、西瓜、生瓜放入豆块干中 。放入4斤盐，搅拌均匀。
5）放在坛子里发酵，在院子里晒3—4周即可。
开坛后，一坛美美的西瓜酱就做好了，味道十分诱人的呦。
注意事项：晒时要防止生水、雨水淋入。防止苍蝇。搅动的筷子要卫生。 暴晒期间不要打开坛子口。
二、速成法
做法就相对简单了。无需霉豆，无需发酵，无需酿晒。只需2个小时，就能吃上香喷喷的西瓜酱。最重要的是，口感并不差。独有一番风味。下面我就说说是如何做的吧！
1、需要准备食材有：黄豆，500克。西瓜，3斤。大料适量，甜面酱，白糖，盐，白酒。
2、 做法步骤如下
1）首先提前12小时，先把黄豆泡发。然后煮烂，煮得越烂越好。
2）开小火，把大料炸香，炸香后，捞出大料，然后放入黄豆，转中火。放的时候，要小心一些，以免烫伤。
3www.nfysw.com）再放入准备好的西瓜。这个时候，大约差不多需要煮一个小时，火力中小火就行，不要开大火。期间还要多搅动翻面，以防粘锅。
4）煮到这种状态的时候，就可以加入3勺甜面酱，2勺盐，1勺白糖，适量白酒。勺子是火锅勺。
5）加过大料后，就要不停的翻动了，防止粘锅，防止粘锅，防止粘锅。重要的事情，说三遍。继续开中小火熬。
6）熬到这种状态时，就可以关火了。黄豆西瓜与食用油有明显的分层状态即可。看到这种状态，就不要继续熬了，否则会糊掉，不能食用了。
7）储存西瓜酱的时候，上面一定要用熬出的油封口，这样才能隔绝空气，可以长时间保存。
另外，喜欢吃辣椒的，还可以加点鲜的红辣椒进去，还有姜丝哦。这个油要稍微多些，才能长时间存放。吃的时候，多出的油，拌面炒菜加点进去，都是不错的选择哦。
这只是西瓜酱的一般做法，还可以根据自己的喜好衍生出不同做法，做成不同口味呦。
关键词： 这种状态
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