环球观天下！猪手为什么比猪脚贵

2022-07-24 09:45:05 来源：南方养生网收藏

猪手跟猪脚有什么区别

(资料图片仅供参考)

猪手也就是猪前蹄了，猪前蹄本身的肉量不仅多而且蹄筋也多，一般我们端上餐桌的鲜嫩酱猪蹄、卤猪蹄都是用猪前蹄做出来的。

而猪脚也就是我们所说的猪后蹄了，猪后蹄不仅骨头多而且骨头也比较大，并且猪蹄的外皮很薄，做熟之后只有薄薄的一层贴合着猪蹄肉。猪后蹄一般没有多少的肉，所以有时候炖汤的时候一般会用到猪后蹄，起到增香的效果还是可以的。

猪脚和猪手有什么区别

猪前蹄和后蹄的区别

大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄，而南方人，特别是广东人却分的很清楚，将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少。

怎样区分猪前蹄和后蹄的方法

猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋。

猪后蹄的断面上是没有蹄筋的。用看蹄筋的方法区分猪前蹄和后蹄是不是很简单实用呢，只需要用眼一瞄就心中有数了。

方法二

关于猪蹄的小常识

猪蹄中含有比较丰富的胶原蛋白质，经常食用能防治皮肤干瘪起皱，并有增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老的食疗功效，是女性绝佳的美容食品。另外，猪蹄还有壮腰、补膝和通乳的食疗功效，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。但是，如果将猪蹄作为通乳下奶之用，要少放点食盐，而且不能放味精。

猪脚的营养价值

1、猪脚含有丰富的胶原蛋白胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织，可促进骨骼生成，促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。

2、猪脚中含有脂肪猪蹄内含有大量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

3、猪脚中含有铁元素猪蹄中含有一些铁元素，铁是人体不可或缺的元素，是血红细胞形成的因子。是血红细胞形成的必需元素。铁对血红蛋白的产生是必需的，能够预防和治疗贫血。

猪脚和猪手有什么区别呢?

猪手是前面那两根, 猪脚是后面那两根前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。红烧猪脚做法配料: 净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。

操作: ①猪脚斩成块，焯水。②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。 ③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。

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请问，猪手和猪脚？

前面是手，后面是脚。猪手比较小，肉少，猪脚比较大，但较油腻。

猪脚和猪手煲汤哪个比较好？

前脚承受身体重量没有后脚多，所以前脚会比后脚肥腻一点，适合做卤水类，或做炖菜类。比如酸菜猪手。吃起来比后脚较为香滑。后脚承受身体的大部分重量，所以后脚的肉要比前脚硬一点，但骨质比前脚好，韧性要好一点，适合做汤类，可以补钙。比如莲耦猪脚汤。营养价值要比前脚高一些。但是如果美容养颜的话前脚好些，前脚肉多骨小,蹄筋的胶质很多,含有丰富的胶原蛋白,常食有美颜润肤之效

如何分辨猪手和猪脚

分辨猪手和猪脚最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪手，蹄筋不是那么明显的就是猪脚了。用手捏，猪手的瘦肉比较多，猪脚骨头较多而且皮薄；价格上，前蹄的价格贵，后蹄www.nfysw.com的价格相对便宜。

因为猪手肉厚筋多的特性，在做很多菜的时候都会非常好吃、有嚼劲儿。比如说红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄的时候用猪手做不仅能够吃到更多肉，而且肉非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲（当然，我们要购买没有别取出筋的猪蹄）。

猪脚看起来会比较直、比较瘦，肉也没有前蹄多，所以它的价格会比猪手便宜很多，一般来说猪脚是用来煲汤的，这样不仅不会因为猪脚肉少的原因影响食用感觉，而且从食材成本上来看也是非常节约的。

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