淡奶油打发过度怎么办
奶油经常会用在各种蛋糕或者面包中,口感细腻丝滑,味道香甜,用它来作为点缀或者夹心,既好吃又好看,很多女生对于有奶油的食物都无法抗拒。
很多人会自己在家做蛋糕,这就少不了要将淡奶油打发,经常掌握不好打发的手法和程度,所以经常就打发过头了,面对这样的情况,很多人硬着头皮吃掉,或者是直接就丢弃了。
(资料图)
淡奶油打发过头怎么办?学会这几招,帮你轻松解决
淡奶油的保存
首先我们来说说奶油的保存,保存奶油时的温度有一定的讲究,奶油最好的保存温度是在2度到8度的温度之间,如果低于这个温度,奶油就会被冻坏,所以不要放在冰箱的冷藏室中,这种温度不利于奶油的储存。
奶油在使用的时候,将装奶油的袋子剪开一个小口,不要剪得太大。淡奶油用完之后经历变得空气挤出来,然后擦拭掉表面残留的奶油。
将剪开的口子用锡纸包上两到三层,包好后折起来,然后用架子夹住,放在冰箱中保存即可。
不要用手晃动奶油的袋子,否则容易变质。
淡奶油的打发
将打蛋器的盆以及头放在冷藏室中冷藏30分钟,冷藏好的打蛋器的盆倒入淡奶油,将白砂糖放入淡奶油中,将盛有淡奶油的盆放在冰水上,隔水用打蛋器的低档打发。
打发至粘稠之后,改成中速打发,直至奶油的体积变大并且逐渐变得细腻后,再改成低档打发。
然后奶油会越来越浓稠,纹路开始逐渐的变得清晰,直至纹路加深后,用打蛋器将奶油挑起来,然后表出现小尖即可。
淡奶油打发过头怎么办?学会这几招,帮你轻松解决
小窍门
打发奶油时,温度要低,可以将装有奶油的容器中放在冰水中,进行打发。
打发的过程中要注意速度的掌握,速度不要太快在一开始的时候,因为会产生飞溅。
白砂糖和奶油的比例要控制在1:10。
等待用打蛋器挑起来出现小尖的时候,就是全发的状态,这个时候的奶油可以用来裱花或者是作为夹心。
拯救被打发过头的淡奶
方法一:.加入白砂糖,继续打发,将白砂糖和奶油的比例控制在40:1,这个时候用低速打发,打发的时间比较长。
方法二:.再倒入一些淡奶油继续打,原来的:后加的比例控制在4:1。
方法三:放在冰箱中冷藏一天,然后取出后,重新打发。
方法四:将其放在锅中小火加热后,不断地搅拌,直至油融化,看到泡泡后即可关火,晾凉后,用打蛋器用低速打发。
淡奶油打发过头怎么办?学会这几招,帮你轻松解决
或者等到晾凉后放入,密封起来放在冰箱中冷藏24小时以上,再拿出来的时候就可以直接打发,不用加糖。
淡奶油打发过了怎么处理
奶油打过不要慌,教你几个“小技巧”,轻松解决打发过度的问题!
打发过头是有补救方法的!
首先加入全新的奶油继续搅打,就会变成原来的样子,比如你打过了200g,这时候你在倒入50g左右,继续打就可以了。也可以做馒头时揉进面里,做好的馒头就是奶香味的馒头!还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天,然后从新大一遍就好啦!
打发的淡奶油剩下了怎么处理
再次打发就不太好用,已经打发的奶油,如果没用完的话,可以用来做慕斯。
怎样打发淡奶油窍门
零失败奶油打发教程的做法 将淡奶油冷藏至少12小时,在天气炎热时,还需要准备一盆冷水,垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。根据方子的要求加入细砂糖/糖粉(或不加)用电动打蛋器低速缓慢画圈此时淡奶油表面会产生大泡,体积开始膨大,但还是很稀,流动性很强。
淡奶油一开始会飞溅得很厉害,所以不建议一开始动静太大,不然一米外的桌子地板都得擦。 一两分钟后,淡奶油泡沫变得很细,状态突然浓稠了,打蛋头经过时会有明显纹路,此时立刻停下,关掉打蛋器,拿起打蛋头,变稠淡奶油滴落但马上消失,提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动。
这个状态就是6分发,可以拿来做慕斯了。继续低速打发淡奶油,十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失,提起一边打蛋盆也不会流动了,此时淡奶油明显是固体,但状态还是比较软,用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。
这个状态就是7、8分的状态,适合用来做奶油抹面、夹馅等。再继续打几秒钟,奶油的状态就会比较硬了,此时停下打蛋器,用刮刀铲起时感觉奶油很挺,刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分的状态,可以用来裱花了。
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打发的淡奶油剩下了怎么保存
一、什么是淡奶油?
二、淡奶油的打发方式
1.动物淡奶油需要在打发前冷藏12个小时,一般情况下,温度保持在7℃~10℃之间就可以了。如果条件允许的话,我们最好在淡奶油打发之前,将打蛋器和打蛋碗也冷藏一下。
2.打发时,在打蛋盆下垫一盆冰水,这样我们可以有效避免打蛋器出现摩擦生热情况,进而影响人们的打发。
3.把淡奶油倒入盆内,需要注意的是,盆里要无油无水,并且保证淡奶油的量要超过打蛋器的一半,如果没有将足够的空气打发进去,则会出现油水分离的情况。
4.刚开始打发淡奶油时不用加糖,我们需要用中速打发约1分钟,然后慢慢加糖,接着高速打发2分钟。另外,糖和淡奶油的比例为1:10左右即可。
5.将奶油打发至有明显纹路,用打www.nfysw.com蛋器提起不会出现变形流动的情况,那么淡奶油就打发成功了。
三、淡奶油的保存方法
1.打开时不要用盒子上的开口,而是避开边角,剪一个能够挤出淡奶油的小孔就可以了。
2.用完淡奶油后,我们要挤干净盒子的内部空气,让盒子呈扁状,并且在剪口处进行折叠处理,防止空气进入。
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