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因为肠粉好吃,味道好,口味丰富,口感软滑细腻,清爽易消化,不管是老人还得小孩子都可以吃。能吃好又不吃撑,选择肠粉也是最合适的。
说到肠粉,很多人都会想到广东人,没错,也只有广东人那么爱吃肠粉啦,我曾经去过安徽合肥,和浙江温州,在这些地方都是找不到肠粉的存在的,也就是说,肠粉出了广东,基本上就看不见了。
根据我目前的课程来看,现在广东肠粉可以分为三种:一种是铁板肠粉,一个蒸炉有好几层的肠粉炉,两盘一份,这种肠粉一般都是用粘米粉调浆,特点是价格便宜、出餐快,技术含量不高,成年人一般做一次就会了。
第二种就是石磨肠粉啦,其实石磨肠粉也是铁板肠粉,但是他的肠粉炉比较大,一盘就够一份了,其次就是石磨米浆,用的是大米磨浆,再口感和味道上面又提升了一个阶梯,技术难度不高,也是广州目前最火的肠粉,售价略高于铁板肠粉。
第三种就是布拉肠粉啦,需要用布平铺在蒸笼上面,倒浆,然后放馅蒸熟,刮出来,再卷起来,包住馅料就行了。布拉肠粉一般在酒店茶楼用的比较多,特点是卖相好,透明度强,用料丰富。价格也是最高的,一般肉肠都可以卖到10多块钱了。我个人认为,布拉肠粉的难度是最高的,不过熟练后也是很快的。
肠粉的花样很多,所以才能满足和征服广东人的胃,这也是广东人爱吃肠粉的根本原因。
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