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前沿热点:花生油和牛油哪个是饱和脂肪酸?

2022-08-31 06:47:21 来源:南方养生网 收藏


【资料图】

牛油是饱和脂肪酸。油脂中最常见的饱和酸是十六碳酸和十八碳酸,其次是十二碳酸,20个C以上的脂肪酸只在个别油脂中存在,如花生油中的花生酸。

一般动物油脂中以饱和脂肪酸为主,室温下呈固态,如牛油、羊油、猪油等。

植物油脂中以不饱和酸为主,室温下呈液态。但是,椰子油和棕榈油也含有较多的饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸的含量很低。表1-3列出了天然油脂中的主要饱和脂肪酸。

关键词: 饱和脂肪酸 动物油脂 多不饱和脂肪酸

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