盐水虾怎么做才好吃
盐水虾要这样做,虾肉鲜嫩弹性十足,这个步骤一定不能省!
在虾的做法里,盐水虾看起来是最为简单的,只要把大虾放在水里汆熟,配上蘸料就可以吃了。
(资料图片)
其实并不是这样,要做好一盘盐水虾,是必须要注意两点的,那就是如何让大虾没有腥味、如何让虾肉弹性十足,要做好这两点,才能做出一盘完美的盐水虾。
下面我就来详细解读一下,做盐水虾时必须注意的地方。
1、把虾洗干净,然后在背部划一刀,用牙签把虾线挑掉。
2、准备一个锅,放入打结的葱段、八角、香叶、花椒、桂皮、适量盐,再放入清水。这些香料一方面可以让虾更加鲜美,另一方面也是为了去腥味。
3、再倒一些料酒,把火打开开始煮,等到盐彻底融化之后,盛一碗汤汁出来,等到它放凉,把它放入冰箱冷冻一会儿。这碗冰的汤汁,是让虾更加好吃的关键之一。
4、继续煮锅里的汤汁,开大火烧开www.nfysw.com之后,把虾放进去,用筷子搅拌,等到再次沸腾后立即关火。
5、把虾捞出来,放入刚刚那碗冷冻过的汤汁里,再在上面覆盖一层冰块,放入冰箱冷藏10分钟。通过这样一热一冷,让虾肉收缩,这样虾肉吃起来就会特别紧实有弹性。
6、然后来调制蘸料,将少许姜末、蒸鱼豉油、香油、少许醋调和在一起,喜欢吃辣的话就再加些辣椒油。
这样一盘盐水虾就做好了。在煮的过程中放入了很多香料,虾吃起来特别鲜香,一点也不腥。煮好后立即放入冰的汤汁里,能够让虾肉有充分的弹性,口感特别好。
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