(资料图片仅供参考)
六斤肉用5斤羊肠衣。羊肠衣,一根也就灌1.2斤左右猪肉。肠衣就是指猪小肠经过加工刮制后一层透明的薄膜,用手 撕裂呈网状的、很细的纤维。这种纤维是蛋白纤维,因它的构成系网状纵横交错,故它的纵向拉力、横向拉力均较强,它是香肠或腊肠外面一层很薄的衣膜,既适用于手工灌肠,也适用于机器灌制。
关键词: 纵横交错
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