环球快资讯丨做香肠要洗怎样做才不会酸?

2022-09-13 09:42:17 来源：南方养生网收藏

(资料图)

用料：猪五花肉 (500克)，肠衣 (适量)，盐、糖适量，白酒适量，味极鲜酱油，蚝油适量，淀粉适量，十三香粉适量。

做法：

1.腊肠的做法简单，先把选好的五花肉去皮洗净，控干水份，再把肉切成碎粒，放入盆里，加入适量备好的做腊肠的调料，拌匀后腌上20分钟。

2.再把买来的肠衣洗净，给底部打个结，再把腌好的肉粒灌入肠衣里。灌满后封口，再用牙签在灌好的腊肠四周刺几个小孔排气，然后挂在阴凉处晾干就可以了。

3.但有的时候，做出来的腊肠如果没有处理好，腊肠就会分解出一股酸味，所以在制作的过程中有几种情况一定要注意。首先，腌制腊肠时如果盐量放的不足量，就会造成腊肠吃起来有酸味，所以做腊肠时，肉里面要多放一些食盐。

4. 如果在晾制腊肠的过程中，因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，所以一定要挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。

5.在腊肠灌好后，要用白酒泡上www.nfysw.com2分钟或用白酒冲洗一下，再放漏盘里晾出酒味再晾干，也可以防止腊肠变酸。

6.在储存腊肠时，防潮也是一个关键，最好是把腊肠放入容器里盖上保鲜膜冷藏，如果不具备冷藏条件的话，一定要放在阴凉干燥的地方，也可以防止腊肠变酸。

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