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2022-09-18 22:30:04 来源:南方养生网 收藏

怎么判断金针菇熟没熟?

判断:没有熟的金针菇,咬起来“咔哧咔哧”的,熟了的金针菇在烹饪中会把煮软煮熟。

其中半熟的金针菇虽然嚼劲。其实这是一种错误的吃法。专家提醒,金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。www.nfysw.com


(资料图片仅供参考)

一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以破坏其成分。所以,在食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,以便完全熟透。

扩展资料

金针菇的铁含量是菠菜的20倍,又有许多纤维质,可促进新陈代谢,并有镇定的作用,适合孕妇产后多吃。其含有的酸性和中性植物纤维可吸附胆汁酸盐,调节体内胆固醇代谢,降低血浆中胆固醇的含量。

还可促进肠胃蠕动,强化消化系统的功能,它能预防和治疗肝脏系统及肠胃道溃疡。同时,金针菇又是一种高钾低钠食品,并含有VB1,VB2,VE以及较高含量的微量元素锌。这些不仅对儿童的生长发育有很大好处,也特别适宜于高血压病人和中老年人食用。

参考资料来源:百度百科-金针菇

怎么看金针菇熟了没 如何看金针菇熟了没

1、判断金针菇熟没熟可以观察它的颜色情况,如果颜色为透明状则说明已经熟了的,在使用金针菇时不能和牛奶同食,两者营养成分相冲突,会导致人体消化不良。

2、金针菇性寒,脾胃虚寒的人群应该避免食用,以免加重身体不适。

金针菇怎么判断坏了

如果金针菇的颜色变黄,而且有一股酸酸的味道,说明金针菇已经坏了,这个时候不能再吃了,如果金针菇的颜色发白,而且味道清香,说明金针菇没有变质,可以正常使用。金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等,属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。

金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛,栽培历史十分悠久,北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。

关键词: 秋水仙碱 新陈代谢

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