观点：吃杂粮豆米饭能够有助于降血糖吗?为什么?

2022-09-22 05:44:32 来源：南方养生网收藏

是的，因为在热量相同的情况下，杂粮豆的血糖负荷较低，而饱腹感更强！

我们将糙米、绿豆和粳米比较一下。

血糖生成指数，粳米饭83.2，绿豆27.2，糙米饭68，绿豆糙米饭67.3。

(资料图)

在血糖生成指数这一点上，杂粮豆米饭明显胜出！

粳米的碳水化合物含量，是77%；而生米煮成熟饭后，碳水含量降到了25%左右（视加水情况而定）。

绿豆和糙米饭的碳水化合物含量，分别是62%和75%，根据烹饪规律，此两种食物的吸水率，要大于粳米，那么绿豆糙米饭的碳水含量，在25%以下。

再叠加绿豆糙米饭的较低血糖生长指数，那么杂粮豆米饭有助于降血糖，就不足为怪了！

事实上，粗杂粮对健康的影响，远非“降血糖”这一招！

粗杂粮中，含有丰富的膳食纤维、钙、钾、锌、硒、B族维生素和植物化合物。

糙米中的膳食纤维，含量是粳米的数倍——大米看上去越白净闪亮，营养素损失越多；大米的样子越丑，营养素含量可能越高！

膳食纤维，吸水后饱腹感强，可以促进肠道蠕动，缓解便秘，预防肿瘤和包括肥胖、糖尿病、高血压等在内的各种慢性病。

粗杂粮中更多的矿物质和维生素，可以部分解决国人饮食越来越精细、缺乏运动所带来的饮食不均衡的问题。

高血糖人群，可以将每日主食限定在100—300克之间，以不挨饿、餐后血糖不超标为原则。

粗杂粮中的植物化合物，多位于谷皮部位，有黄酮类化合物、酚酸类物质、植物固醇www.nfysw.com、类胡萝卜素、植酸、蛋白酶抑制剂等，不同品种，含量差异较大。

荞麦中黄酮类化合物含量最高，它具有抗氧化、抑制肿瘤、保护心血管、抑制炎症反应、抑制微生物等许多作用；花色苷存在于黑米、黑玉米中，具有抗氧化、抗突变、抗癌、改善近视、保护肝脏和减肥的功效；玉米黄素属于类胡萝卜素，以黄色玉米含量最高，具有抗氧化、增强免疫力、预防眼病等作用。

精米精面里面有什么？基本就是碳水而已，仅仅饱肚子！

多吃粗杂粮、杂豆好！

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