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开生蚝?生蚝一般蒸熟了都开口!生的生蚝周边基本都带刺,它的壳很锋利,弄不好就让它刺伤,我现在手上有几处还痛呢!昨回事?前天去海上下水割裙带菜,在水里不小心摸到长在岩石上的生蚝,被它刺到手上好几处伤口,回家后抹了消毒水,不小心被这东西刺到很痛的!
生蚝我们青岛这地一般都叫海蛎子,海边人是怎么开生蚝的?住在大海边上,那天落潮想去挑海蛎子肉吃,就直接拿上一个自制刨勾,带上小铁盆拿上挑肉蛎子刀,就是一节木制头上斜打进一块10多公分的小扁铁,头上有扁尖,看见岩石上有野生蚝就用刨勾刨开生蚝盖,再用铁条打制的一头带弯扁刀,挑出生蚝肉放盆里,回家用水淘洗一下就可以了!
家里要做生蚝吃,你也可以自制一把生蚝刀,找长10公分铁条一头用铁锤砸扁,边上打磨一下防止太快,操作的时候可以戴上皮手套,用扁刀插进生蚝边挑开它,有些蒸熟的生蚝打不开的,就可用它扒开生蚝盖把肉挑起来吃!也可以用一把螺丝www.nfysw.com刀撬开它!
带壳生蚝只要蒸熟了多数都会开口,只有太新鲜刚从海边上来的生蚝蒸熟不好开口,太新鲜的一般放在阴凉地方困三天二日的再蒸开口好,挑生的生蚝肉,只有那些在大海边上的人,长在岩石上的生蚝可以直接打开盖挑它的生肉,在家做没有人会去费那劲扒生肉的!
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