天天快资讯丨蓝莓用热水烫了会软吗?

2022-09-23 22:22:48 来源：南方养生网收藏

会变软，不过不宜用开水烫。

蓝莓中含有丰富的花青素、多种维生素，这些物质不耐高温，在高温下易被分解破坏，失去活性，用开水烫蓝莓的话，易降低食用价值，而且还会使花青素流失到水中，使水变成蓝紫色。

蓝莓中的花青素不耐热高温，属于热敏性成分，一般是不能用热水泡的，但40www.nfysw.com度左右的温热水温度不是很高，花青素可以耐受，保持其生物活性，而且维生素在此温度下，也不会轻易流失，因此，如果蓝莓要用热水泡的话，建议用40度以下的热水泡比较好。

(资料图片仅供参考)

蓝莓用以下的水泡??

碱水

碱水可以帮助去除蓝莓表皮农药的残留，因此，可以将蓝莓放到碱水中浸泡15-20分钟左右。

食盐水

食盐有一定的杀菌抑菌作用，而蓝莓表皮可能会携带有害微生物，用食盐水浸泡蓝莓，可以去除一部分的有害细菌。一般也是浸泡十来分钟的样子。

淀粉水

淀粉具有一定的吸附能力，可以将蓝莓表皮上的脏物吸附出来，进而起到一定的清洁作用，建议浸泡15分钟左右。

淘米水

用淘米水清洗蓝莓的原理与碱水类似，洗过两次的淘米水是呈弱碱性的，可以帮助去除蓝莓上的农药残留，一般需要浸泡20分钟左右。

小苏打水

小苏打水呈弱碱性，大部分的农药是呈酸性的，因此用小苏打水来浸泡蓝莓，可以利用酸碱中和的原理，减轻蓝莓上的农药成分，一般可以用小苏打粉水浸泡15-20分钟。

果蔬清洗剂

现在市面上正规品牌的果蔬清洗剂都是比较安全放心的，可以与水按照一定的比例兑开，然后放入蓝莓浸泡15分钟左右。

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