前沿资讯!柿子为什么不能多吃?

2022-09-29 22:25:03 来源：南方养生网收藏

2017.11.04 答题人：副船长~刘筱慧字数：1091

金色秋天、秋高气爽，空气干燥，正是柿子丰收，大吃柿子的好季节。

(资料图片仅供参考)

柿子吃多了，大致会出现两种情况：

1.长期大量食用的结果是体重增加，人变胖。

毕竟柿子做为一种水果，其含糖量还不算低，大约是12.53克/100克，其中果糖含量在5.56克，葡萄糖5.44克，蔗糖：1.54克，在个大柿子通常都是250克以上，大约含有能量200千卡，相当于将近2小碗米饭的能量。

2.一次性大量食用的结果是可能会出现腹胀、放屁、增加排便次数，甚至也会有个别人拉肚子。

这是因为，柿子中有膳食纤维较多，1.4mg/100克。膳食纤维具有通肠、润肠、促进胃肠蠕动，促进排便的作用。

再有柿子中的含有较多的果糖，通常人对果糖耐受能力是有限的，因为人们在消化果糖的时候需要一种载体蛋白GLU5，而人体中的这种载体蛋白是有限的，通常一次可吸收25~50克的果糖。

如果吃下的果糖太多，GLU5忙不过来，会出现什么情况呢？

没被吸收的果糖留在肠道内，使得肠液的渗透压要比血浆的高，血浆里的水分就流失到肠道里了，肠道里的水分就比平时多。果糖到了结肠，被细菌发酵产生短链脂肪酸和大量气体，刺激肠道蠕动。最终导致腹泻。因此，柿子吃多了就可能出现泻肚的情况。这种现象也称为“果糖不耐受”。

果糖吸收不良与同时存在的葡萄糖有关。

除各自的载体外，果糖和葡萄糖还共用一种载体叫GLU2，它既能运输葡萄糖也能运输果糖。有趣的是，两者不是竞争关系，本来这种载体运输果糖的效率本来很低，但有葡萄糖时它运输果糖的效率提高，即葡萄糖能够帮助果糖的吸收。所以一种水果能否导致果糖不耐，不仅与果糖的含量有关，还与果糖和葡萄糖的比例有关。其实人们说吃蜂蜜可以解便秘也是同一道理。

水果或蜂蜜导致的果糖吸收不良

由于葡萄糖能够帮助果糖吸收，所以葡萄糖含量高于果糖的水果，不容易导致果糖不耐，如香蕉、橘子、柚子、菠萝、猕猴桃、草莓等。而果糖含量高于葡萄糖的水果，如苹果、梨、西瓜、哈密瓜、枣、杨桃、芒果www.nfysw.com、樱桃、荔枝、木瓜、葡萄，就容易导致果糖吸收不良。

糖醇与果糖吸收不良

与葡萄糖相反，糖醇能够降低果糖载体的活性，不利于果糖的吸收。所以那些含有糖醇的水果，如桃、李、杏，虽然葡萄糖含量高于果糖，也还有可能引起果糖不耐受。所以人说老话叫“桃饱人，杏伤人，李子树下埋死人”。大概有其中的道理吧！

正确的食用柿子的方法是：

柿子作为水果之一，每天同其它水果一起，总计摄入量在200~350克为宜。柿子属于较低热量、低脂肪食物，富含维生素A、胡萝卜素、维生素C，以及矿物质钾，因此，它不仅适合健康人群，同样适合高血压、高血糖人群。对于减肥人来说也是相当不错的水果了。

小贴干柿子的营养成份（每100克含量）：热量：74千卡（大半碗米饭的能量），碳水17.10g 维生素A 20ugRE 维生素C 30mg 胡萝卜素120ug 钾：151mg

关键词：吸收不良载体蛋白