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每日讯息!樱桃有酒精味能吃吗?

2022-09-30 22:30:05 来源:南方养生网 收藏


(资料图片)

樱桃有酒精味不能吃,因为它已经变质了。

有股酒味——这是樱桃已经变质的信号!新鲜的樱桃应该是气味清香,口感多汁酸甜才对,变质的樱桃吃起来苦涩且有股酸腐味和酒味。所谓后熟通常是指果实www.nfysw.com离开植株后的成熟现象,是由采收成熟度向食用成熟度过度的过程,果实的后熟现象只有呼吸跃变型果实才具有。樱桃正是一种具有后熟特性的水果,采摘后也会自己慢慢成熟。樱桃果肉富含果糖等物质,在樱桃内单宁类物质( 存在于葡萄酒中的一种酚类化合物 )的作用下,会在合适的温度条件下发酵产生酒精,这也是放久变质的樱桃会有酒味的原因所在。

关键词: 类化合物 呼吸跃变

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