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先从蛋黄上来说吧,其实月饼里的蛋黄是咸新鲜的鸭蛋经过一定时间的腌制之后,咸度适中,蛋黄变得出油起沙,就可以取蛋黄了。蛋黄与蛋白分离,蛋白被有需要的厂家买走,留下蛋黄。
咸蛋黄经过冷冻或者是新鲜的形式被卖出,用来进行月饼加工,或制作其他产品。
蛋黄可以提前喷一些酒来去除腥味。将馅料做成饼状,在饼的中心放上完整的咸蛋黄,再用饼把蛋黄包裹上,揉成小圆团。
在馅料揉成的小圆团外面,再裹上月饼www.nfysw.com皮,压入月饼模子,经过烤箱烘烤,回油,蛋黄月饼就做好啦。
关键词: 蛋黄月饼
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