环球今头条！土豆能否完全代替大米或小麦成为主食?

2022-10-13 20:26:35 来源：南方养生网收藏

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土豆是一种薯类食物，可作主食和素菜，亦可制作淀粉及做酒精的原料。每100克可食部中含水分80克，蛋白质2克，碳水化合物16克，还富含其他的维生素和矿物质。从它的成分来看，但是不可能取代大米、小麦成为人们生活的主食。www.nfysw.com土豆可适量代替喜食大米地区的人作为一定量的主食，因为这些地区食用的大米中蛋白质含量也很低，他们回通过豆制品、肉食来补充蛋白质的需要。但却绝不可能代替以小麦为主食的西北人的饮食。因为，北方人常吃的面食，基本上可以满足人体对热量、蛋白质等物质的全部需要。而土豆中的蛋白质含量太少，根本满足不了人体对蛋白质的需要。除非吃土豆时，一定要吃一定量的肉类或豆类物质。否则会造成营养不良。过去，甘肃、宁夏的地区之所以将土豆作为主食，是不得已而为之的。那里的自然环境恶劣，小麦产量极低，满足不了人的食物需要。所以才加吃一些土豆。那个时候，这些地区具名的营养状况并不是很好，除牧区外，普遍缺乏营养。

现在，人们的生活水平提高了，要吃土豆，必须补充足够的蛋白质。否则易造成蛋白质缺乏症。土豆虽然蛋白质含量较少，但它所含的蛋白质氨基酸在其他食物中却比较少。土豆中含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

近年来，人们喜欢吃土豆，除了它能制作成各种食品外，他的狗感很好。同时，土豆中的蛋白酶抑制物，可以增加缩胆囊素CCK的释放，在减少食物吸收方面有一定的作用。所以，土豆具有减肥的功效。组织蛋白酶D抑制剂，外用可以使蛋白水解活性恢复正常，胶原物质合成加快。其中含有大量的黏体蛋白，可保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生。马铃薯中含的维生素C和B族还有抗氧化、抗衰老的作用。马铃薯性甘平，归胃、大肠经。发芽的马铃薯因含有大量的龙葵碱，食用可以导致中毒。

关键词：一定量的营养状况动脉血管