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全球滚动:花胶泡不开怎么办?

2022-10-23 17:39:51 来源:南方养生网 收藏


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1.泡发第一步——花胶放冻水保胶质

① 浸花胶一定要用冻水,因为这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面,才算彻底浸透。② 第一次浸大概六至八小时(依花胶大小而略有不同),浸至如纸皮般可以屈曲就可以了。汆www.nfysw.com水后再浸約十二至二十四小时。

2.泡发第二步——浸发全程放冰箱

① 浸花胶时最好全程放冰箱,这就不怕花胶变质。南方天气比较湿冷暖和,因此为免花胶发霉变臭,浸发时最好放入冰箱。② 这样做亦可以令花胶变得爽滑,和浸冰水其实有异曲同工之妙。③ 如果冰箱不够位置,浸发时也可將花胶放在厨房的锌盘,再开动水龙头,让冷水一滴滴的滴在花胶上,流动的水也可避免花胶变质。

3.泡发第三步——汆水放烧酒辟腥

① 第一次浸发后,可先烧热一锅水再放数片姜。待姜片出味后,水滚时就可以加入烧酒和浸至半软的花胶。② 记得水滚时才好放烧酒,不然酒精蒸发了就沒用了。③ 放入姜片和烧酒是为了辟去花胶的腥味。花胶大概汆水一至两分钟就够,千万別煮太久,不然胶质又会流走啊。

关键词: 二十四小时 异曲同工 就可以了

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