有两种情况:
第一种www.nfysw.com:花甲在炒之前已经死掉的,死掉的花甲是炒不开的。
(相关资料图)
第二种:花甲直接生炒会出现这种情况的,炒花甲最好就是用开水先烫一下再炒就不会出现不开口的情况了。主料:花甲1000克辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块第一步:把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。
第二步:切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。
第三步:水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。
第四步:把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。
第五步:热油锅下姜、葱爆香。
第六步:下花甲爆炒。
第七步:调入少许料酒。
第八步:加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐。
第九步:下青椒翻炒至青椒断生即可。
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