丝瓜为什么会苦，苦丝瓜能吃吗
(资料图)
丝瓜是很常见的蔬菜，烹饪出的美食具有独特的口感。丝瓜含有丰富的维生素，而且经常吃丝瓜具有抗病毒、抗过敏等作用，受到大家的喜爱。有些人在吃丝瓜的时候，外表和壤没有任何的异常，但却有着一丝丝的苦味。那么，丝瓜有点苦怎么回事？哪些原因造成的？
正常的丝瓜味道不苦,食用后对身体有益,但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质,它的毒性不亚于砒霜,即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。
碱糖甙生物碱,加热后也很难去除,食用后,可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。所以,可见这苦丝瓜的毒性之大,所以可千万不要舍不得扔掉这毒丝瓜。
丝瓜发苦是怎么回事
1、苦丝瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遗传的,如果是把有苦味的丝瓜种子种下去,那长出来的丝瓜也是苦的。
2、在昆虫授粉的过程中,不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉,导致异常,产生苦味。
3、连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成。
4、丝瓜在生长过程中,如果氮肥施得过多,有机肥和磷钾肥用量偏少,水分不足,也会增加苦味。
丝瓜有苦味怎么办
发现丝瓜有苦味,就不要继续食用了,这是避免吃苦丝瓜中毒最好的方式。所以,吃丝瓜前,最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉,有苦味就不能食用。如果是炒熟的丝瓜发现有苦味,应该将丝瓜连同锅内的其他食物一起扔掉不吃。
为什么有些人吃到苦丝瓜没有问题
有些人吃到苦丝瓜没有问题也是有原因的,因为碱糖甙生物碱对每一个人的耐受性都是不一样的,有些人耐受度低一些,所以吃了苦丝瓜会有不良反应,严重的还会有生命危险!还有些人耐受度高,自然吃了苦丝瓜没有不良反应。
炒熟的丝瓜有点苦味可以吃吗 炒熟的丝瓜有点苦味能不能吃
1、根据实际情况而定。
2、一般来说导致有棱丝瓜苦发苦的原因比较多，要是由于有棱丝瓜苦的基因、授粉或者是生存环境导致的，那么这种情况下发苦的有棱丝瓜苦还是可以进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害。
3、但要是由于由于有棱丝瓜苦变质导致的发苦，那么这时候的有棱丝瓜www.nfysw.com苦很有可能已经滋生大量的细菌以及微生物，是不建议再进行食用的，避免对人体的健康造成威胁。
请问丝瓜苦的能吃吗？
首先需要将丝瓜清洗干净，如果丝瓜较老可以将皮、和瓤去掉，如果是有棱丝瓜则需剃去突出的棱角部分，以免影响口感
丝瓜有点苦能吃吗
丝瓜有点苦能吃吗
丝瓜有点苦能吃吗，丝瓜是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，很多人都非常喜欢它，但是有时候吃起来会有点苦，正常的丝瓜吃起来是不会苦的，下面我们就来看看丝瓜有点苦能吃吗。
丝瓜有点苦能吃吗
丝瓜有点苦是不能吃的，正常的丝瓜吃起来不会带有苦味，有苦味的丝瓜，吃了过后可能会导致中毒，因为有苦味的丝瓜中含有一种生物毒素，这种物质进入人体后会产生一种细胞毒性，吃了过后会影响身体健康，过多食用则会产生中毒症状，所以丝瓜有点苦不能吃。
丝瓜在特殊条件下，会产生发苦的有毒物质，即葫芦素，它属于高毒性物质，无法通过高温溶解，在食用丝瓜时，我们可以用刀切下一小片，放入锅中炒熟品尝，如果丝瓜有苦味，就不要继续再吃了。
秋天的丝瓜为什么不能吃
秋天的丝瓜是可以吃的，秋天的丝瓜不能吃，是因为有人说，吃秋天的丝瓜容易掉头发，但是这句话是没有科学依据的，丝瓜中所含有的营养成分，可以起到润泽皮肤、抗衰老的"作用，而且丝瓜还具有清凉、利尿、活血、通经、解毒等功效，并不会造成脱发的情况，所以秋天的丝瓜是可以吃的。
丝瓜的食用季节在夏、秋两季，其中夏天的丝瓜比秋天的丝瓜，营养价值更高，但秋天的丝瓜也是可以吃的，吃了过后也可以补充人体所需的营养物质。
品种原因
丝瓜的部分基因可以控制苦味，如果丝瓜的品种是苦味的话，那么生长出来的丝瓜也会带有一定的苦味，而且在昆虫授粉的时候，如果不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉的话，也同样会使丝瓜出现苦味。
环境因素
如果丝瓜在种植的过程中出现连续高温、光照不足、水分缺少等不利的环境因素时，也同样会导致丝瓜出现发苦的情况，或者丝瓜在生长的过程中，氮肥用量多，有机肥和磷钾肥用量少的话也会增加丝瓜的苦味。
遇到虫害
丝瓜在生长的过程中可能会遇到虫害，当丝瓜遇到虫害的时候，就会激发其自身的保护机制，并分泌出一种苦味物质，从而减少被虫子叮咬的几率，所以这种苦瓜吃起来也会带有一定的苦味。
丝瓜炒出来发苦能吃吗
最好不要吃了。
丝瓜之所以会发苦主要是因为其中所含的碱糖甙生物碱，这种生物碱对人体来说具有一定的毒性，即便是经过高温也无法完全彻底分解。
当这种毒素物质进入到体内之后就有可能会对人体的健康造成一定的危害，并使其出现头晕乏力、腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状，所以炒出来发苦的丝瓜是不建议吃的。
丝瓜可以生吃吗
不建议生吃。
丝瓜在生长的过程中其本身可能会带有较多的灰尘、泥土、细菌以及虫卵等，这些物质需要经过高温处理之后才能够被完全分解，如果生吃的话这些物质就会直接进入到体内，引起人体出现不适的症状。
而且生丝瓜的质地较硬，口感比较淡，吃起来口感并不好，因此是不建议直接生吃丝瓜的，煮熟吃对人体来说会更容易被消化和吸收。
关键词： 吃了过后
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