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西兰花的抗癌作用,主要是因为其富含硫代葡萄糖www.nfysw.com苷,这种化学物质会被西兰花自身含有的酶分解,转化成萝卜硫素,而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力,长期食用西兰花,能预防一些肿瘤的发生,特别是乳腺癌,直肠癌与胃癌。
西兰花最常见的吃法有两种:
第1种是凉拌西兰花,做法是:先将西兰花洗净,切成适当的大小,然后放入沸水中焯熟,焯的过程中放适量食用油,出锅前放少许食盐,焯熟后沥干水分,放在盘子里,然后在上面撒上切好的蒜末和小米椒,将烧滚的油淋在蒜末米椒和西兰花上,淋入适量生抽和少许香醋即可食用。第2种是香菇炒西兰花,西兰花先焯熟装盘待用,用油将蒜末煸香,然后将香菇放入,翻炒过后,用小碗装入水,放入适量的水淀粉,搅拌均匀,倒入锅中。再加入适量的盐、生抽、酱油和鸡精将香菇煮至入味,最后将西兰花倒入混合翻炒两下即可出锅。
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