用金桂
糖桂花做法
(资料图片)
1、采摘的新鲜桂花,新鲜的桂花用筛子筛除花梗和杂质,精选出花瓣完整,色泽金亮的桂花。
2、桂花中加入少许盐腌制腌10分钟。
3、一份桂花准备2份的糖,一份冰糖,一份白砂糖。
4、留一些白砂糖封口用,其余的和桂花拌匀,这样桂花和糖混合的更均匀些。
5、把桂花放进用消过毒的玻璃瓶中,要使劲压紧实些,装至瓶封口处,最后在上面撒一层白糖压实封口,盖上盖,放在阴凉处,让其自然入味即可。
6、桂花装入瓶中一天后糖就溶化了,从瓶中可以看出,小瓶上面的桂花颜色有些发暗,这是因为颗粒状的白砂糖中含有氧气,上面的桂花氧化变色了。
7、拨开上面的白砂糖,把上面变色的桂花挑出,这是从两瓶中(一大一小)挑出变色的桂花。
8、然后把瓶内的桂花糖水搅匀,再在上面撒些白砂糖,白砂糖慢慢下沉,糖水慢慢浸www.nfysw.com泡了白砂糖,这样才形成了一个密闭的空间,让桂花和糖慢慢渗透、融合,接下来就只有耐心的等待,等待时间酿造的美味。
9、做好的糖桂花一周也就可以吃了,再过些时日,当花香糖蜜彼此渗透、融合,一股独特的甜香就制成了。
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