每日观察!葱爆羊肉用山羊肉好，还是绵羊肉好?

2022-12-12 12:46:46 来源：南方养生网收藏

首先先了解下，山羊肉和绵羊肉的区别，

(资料图片)

一、主要在于味道口感不同、做法吃法不同。

1、味道口感

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。山羊肉更瘦一些，肉质比较紧。

2、做法吃法

从吃法上说，绵羊肉因为脂肪高，细嫩、颜色浅，因此适合涮肉、做肉馅。山羊肉则由于其纤维粗长，颜色深红，更适合炝炒、清炖以及烧烤。(不过，大多山羊肉不适合用来烧烤。因为山羊肉太瘦了，烤着吃嚼不动的。葱爆羊肉最好还是选择绵羊肉下面介绍下具体做法。做葱爆羊肉如果想让口感更好的话，首选羊肉最好选羊通脊肉，它肉质鲜嫩，羊肉片要切的薄，火旺油宽，急火爆炒，不勾芡不滑油，分秒间起锅。羊肉入口滑嫩，鲜香不膻，旺油包汁，

主料：大葱3-4棵，羊腿肉500克

配料：料酒，醋5克，酱油10克，麻油2克，盐5克，胡椒粉5克，葱姜用水泡下取葱姜水备用，

葱爆羊肉的做法：

1.羊肉切薄片，葱切滚刀。

2.切好的羊肉片用，料酒，葱姜水，酱油，麻油，盐，胡椒粉，腌制两个小时左右入味。

3.起锅做油，油锅烧8成热，倒入腌制好的羊肉和葱急火快炒片刻，倒www.nfysw.com入切好的滚刀块葱，大火翻炒均匀。

4.起锅前沿锅边淋入少许醋和麻油炒匀起锅。

关键词：葱爆羊肉小时左右脂肪含量