(资料图片)
变暗是因为香蕉熟透了的表现,而且这个时候的香蕉是口感最好最甜的,所以可以放心食用。
但是香蕉皮大量发黑是不可以www.nfysw.com吃的。这时候香蕉已经熟过头了,这些黑色斑点会从香蕉皮渗入果肉当中,如果发现果肉已经呈黑色,就表示香蕉已经开始腐烂,这个时候就不能再吃了。
香蕉也不宜存储在冰箱里。香蕉是一种喜欢炎热气候的水果,它们的细胞膜在冰箱中会被冻坏。香蕉皮的细胞内有一些液泡,其中藏有诸如多巴胺一类的酚胺。细胞膜损坏以后,这些多巴胺泄漏出来,遇到在细胞内其他地方的氧化酶(多酚氧化酶),于是就与空气中的氧发生氧化反应,形成棕色的聚合物,这有可能起到防护作用。一旦香蕉受冻造成细胞膜损坏,此后再把它移到温暖环境,变黑的过程会进行得更快。
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