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做羊汤不能放什么大料
做羊汤不能放醋,羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。羊肉煲萝卜最好,功效更显著。做法调料:大葱8克,姜5克,黄酒15克,盐2克,味精1克,植物油15克材料:主料:羊前腿肉300克,白萝卜300克辅料:小枣(干)15克做法:1。
羊腿肉洗净,沥干血水,切块;2。 葱姜洗净分别切段、片备用;3。 羊肉内放入黄酒、姜片抓匀,淹渍半小时;4。 白萝卜洗净,去根须,切成滚刀块,焯水过凉;5。 小枣洗净待用;6。
锅内倒油烧至六成热,放入葱段煸香,放入腌渍好的羊腿肉,大火翻炒过油;7。 沙锅内倒适量清汤,大火烧开后放入羊肉,小枣,开锅后用小火焖煮2小时;8。 放入萝卜继续焖煮1小时,加盐、味精即可。
羊汤忌什么大料
俗话说得好,鸡不姜,鱼不酱,羊肉不用大荤香(八角)猪肉怕花椒,羊肉怕大料!炖羊肉的时候八角是万万不能够放的。虽然八角在猪www.nfysw.com肉、牛肉那里取到了很好的效果,但是用在羊肉身上效果不大,反而会使羊肉变得没有鲜味。
这个朋友做了20多年的厨师,经营的就是一家羊肉汤馆,他说八角虽然在很多地方都是万能调料,但是炖羊肉的时候千万不能放,否则就浪费了一锅羊肉,炖出来的汤味道也不好,浪费了一锅羊肉和羊肉汤就得不偿失了。
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