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鲜鸭血煮骨汤为什么会变清澈?

2022-12-15 08:38:10 来源:南方养生网 收藏


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我们通常看到有些糖水变得乳白色,这是因为糖水里面的肉类或者是鱼类的含有油脂被高温www.nfysw.com乳化的结果。

如果你在熬汤的时候,骨头上的脂肪有限,并且火头并不大,没有大火熬煮,就不会乳化油脂,这样汤水就是清澈到。汤是否乳化变白,和鸭血没关系,和油脂、以及火头有关系。

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