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每日快看:腊肉要晒几天才能用火熏

2022-12-19 21:35:15 来源:南方养生网 收藏

晒腊肉要腌几天?


(相关资料图)

我看家婆晒好久的,你可以网上看看

广式腊肉要晒几天

广式腊肉要晒7天左右。晾晒广式腊肉的过程中,不能将腊肉放在潮湿的地方,应该将腊肉放在通风处,这样的目的是为了避免潮湿造成腊肉发霉,影响食用价值。广式腊肉是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。此菜色泽金黄,条头均匀,刀工整齐,不带碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉质鲜美可口,有腊制香味。而且广式腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富,还含有磷、钾、钠等元素。

晒腊肉要腌几天?

这个我自己弄不来,我看我婆婆都是淹一个星期左右,再拿出来晒啊!

腊肉要晾晒几天才能吃?

15至20天。

冬至后立春前,仅仅40天时间才适宜制www.nfysw.com作腊肉。如果加工时间早了,气温尚不够低;迟了气温又开始回升,这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏,品质难以保证。晒腊肉的天气有讲究,气温最好在10摄氏度左右,既要有阳光又要有风,晾晒15至20天后味道最为可口。

扩展资料:

腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地、加工方法等的不同而各具特色。

以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;

湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;

四川腊肉,是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

此外,河南的蝴蝶腊猪头,湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭,广西的腊猪肝,陕西的腊羊肉、腊驴肉,山西长治的腊驴肉,甘肃的腊牛肉等。

腊肉要腌几天可以晒

腊肉要腌5-7天后可以晒,腌制过程中建议每天都去翻动一次,观察腊肉的情况。将腌好的肉,一条条挂在通风可晒阳光之处,直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,如果中途碰上雨天,就先把腊肉放存冰箱,避免发霉。傍晚和晚上湿气重,傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影响口感,风干直至腊肉泛出油光即可。

关键词: 一个星期 味道鲜美

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