莲藕的孔为什么发黑 莲藕的孔里面黑了还能吃吗怎么办
一般情况下，莲藕的孔发黑是比较常见的一种现象，它可能是淤泥残留导致的，也可能是氧化导致的，也可能是变质坏掉了等等。下面让我们具体来看看吧！
【资料图】
氧化反应
因为莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。
淤泥残留莲藕的孔发黑可能是与你在里面，没有清洗干净导致的，清洗干净就可以了。
霉变坏掉了如果莲藕保存不当，孔里面就会容易滋生细菌，就会容易变质，就会出现变黑发霉等现象。
莲藕孔里面变黑如果放的时间不算太久,没有臭味的话,是可以吃的。
只是孔发黑，里面没变质，削掉还可以吃；如果都黑了就不要吃了。当然如果觉得不干净接受不了，就扔了吧
莲藕孔发黑如果没有发霉变质是可以吃的。莲藕孔发黑是藕里面的多酚类物质被氧化成醌类了，和苹果变褐差不多，能吃，另外藕里的多酚类物质接触铁后也会和铁离子形成深色的络合物。
如果上述方法都不能把莲藕清洁干净，那么只能把莲藕清洁干净后切开清洗，但是这样处理过的莲藕只能做莲藕条或者莲藕丝了。
做法：
先把莲藕过两遍水清洁，等到大片污渍都清洁干净后就把莲藕捞起，如果莲藕的数量较多，就要找一块不常用的砧板（莲藕上的泥巴会把砧板弄脏，即使清洁后也会影响砧板的美观）把莲藕对半切开，然后切成长条状，用抹布在有污
渍的地方进行反复的摩擦。
将表面切掉莲藕里面黑很有可能是莲藕中的酚类物质和空气中的氧气结合后生成的氧化反应，氧化后的食物是不能再恢复的，建议将有氧化的部位切掉，这样未被氧化的内部还是洁白的。
淀粉清理莲藕孔里面黑可能是淤泥残留导致的，淀粉具有很强的清洁性，厨房脏污可以用淀粉加水的形式将脏污清洁掉，莲藕里面的泥不妨试试水淀粉清洁法。
做法：
把莲藕浸泡两个小时后，进行简单的清洗，莲藕切片，泡在水淀粉里面，浸泡半个小时后把其捞出，然后反复清洗，确定没有脏污之后捞起烹饪。
清水洗莲藕孔里面的黑色污渍很有可能是泥巴，泥巴用清水洗几遍就可以了。
做法：
把莲藕两头的藕节切掉，把莲藕放在清水里面浸泡两个小时左右，然后把脏水倒掉，再接一盆水重新清洗莲藕，看到顽固泥土的时候就用布擦一擦，藕洞里面的就用筷子裹着布条擦拭。
少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。
2、食盐水浸泡莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。
3、开水浸泡莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了。
莲藕孔里面黑怎么清洗
首先我们需要外皮上的泥都清洗干净，最好是可以把晾外边的皮给削掉，然后把莲藕切成小片，这个时候就可以看到孔里的淤泥了，把这些切成片的莲藕放在一个大碗里，接着还需要在里面倒一些清水，放到清水最好是多一些，能够完全浸泡到这些莲藕。
接着就需要盐和白醋，把它们倒进水里，用手搅拌均匀，然后就不用管了，让这些莲藕在水里泡三分钟左右，这个时候就会看到市面上有很多的污渍，莲藕里面还有一些脏的东西，需要把它们放到水龙头下面冲洗一下，里面的脏东西就洗干净了。
挑选莲藕的小技巧，就是看莲藕上面的孔，一般七孔的www.nfysw.com莲藕比较适合煲汤，而那种九孔的莲藕，比较适合清炒吃，或者是凉拌菜吃。孔的不同代表着莲藕的口感也是不一样的。
莲藕窟窿眼儿里面黑怎么清洗
莲藕窟窿眼儿里面黑清洗方法如下：
先将莲藕两头的藕节切掉，将莲藕的孔洞暴露出来，放在清水里浸泡一段时间。浸泡一段时间后，将脏水掉掉，换一盆干净的清水重新浸泡。如此往复几遍，莲藕孔油黑泥基本会祛除干净。
如若还有没清洗干净的残留物，准备一根筷子和湿毛巾。将湿毛巾裹住筷子头伸到孔洞里来回擦拭几遍即可。
莲藕孔里面黑用清水洗几遍就可以清理掉，莲藕孔里面的黑色污渍一般是泥巴。莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。
莲藕
莲藕（拉丁学名：Nelumbo nucifera Gaertn，玉玲珑），山龙眼目睡莲科植物。它原产于印度，后来引入中国，在中国山东、河南、河北等地均有种植。
莲的地下茎叫藕，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔；分为红花藕、白花藕、麻花藕；红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
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