环球要闻：炸过东西的油可以再用吗

2022-12-24 08:23:18 来源：南方养生网收藏

炸过东西的油还能用吗

能用，剩油还想健康使用，要遵循2大原则：

(相关资料图)

1、根据颜色判断能否继续使用

如果发现油炸食物后，剩余的食用油颜色已经变得很深了，而且粘稠度也比较大，里面还有很多的杂质，这时为了健康建议不要再次使用了。

若炸完东西后，发现剩余的油颜色也不深，粘稠度也很小，或者里面没有什么食物残渣，这时可以再次使用。但是需要放置一段时间让沉淀一下，过滤出上面的清油来使用。

剩油在储存的时候最好能够密封保存，因为光照和氧气都会加速油脂的酸败程度，会产生异味以及有害物质。

2、建议三天以内用完

因为炸过食物的油已经属于熟油了，放置的时间越长越容易发生变质，还会产生很多有害物质，对人体的健康会有损害。

所以油炸过食物后，剩余的油如果还可以继续使用，应该尽快使用完，最好能在3天内就用完，避免放置时间太久。

炸过一次东西的油还能再用吗?

炸过一次东西剩下来的油，不建议再次甚至多次使用来炒别的菜。

自己在家炸过东西的人都知道，炸东西常常需要用一大锅油，不得不说十分费油。炸完东西后，看着这剩下的一大锅油，倒掉吧又不舍得，觉得浪费，所以很多人都会把油盛出来，备着下次炒菜用。但是！！！为了身体健康考虑，高温煎炸过的油最好不要再次使用。

因为高温煎炸过的油里面已经残有致癌嫌疑物，如苯并芘、醛类、杂环www.nfysw.com化合物等。如果再次高温烹调，会让有毒有害物质加倍。所以，如果实在不舍得倒掉剩油，那就少吃油炸食物吧，或者适当地用来调拌凉菜。

除了继续使用剩油之外，我们日常生活中还存在下面两大常见的炒菜误区：

①炒完菜不洗锅继续炒下一个菜。有些人为了省事儿，炒完一个菜后，看着锅比较干净，就直接炒下一道菜。然而看似干净的锅表面会附着一些油脂和食物残渣，当再次高温加热时，就可能产生苯并芘等致癌物。因此，炒完一道菜就得洗一次锅，能有效减少有害物质的产生。

②油冒烟了菜才下锅。通常情况下，油在被加热到200℃以上才会冒烟。油锅冒烟说明油温已经过高了，此时才放菜容易造成营养流失，甚至产生有害的醛类物质（会增加心脏病、癌症等相关疾病发病风险），同时也是一种严重的室内空气污染。平时炒菜建议 “热锅冷油”，锅热后倒入食用油，油稍热即可把菜下锅，用大火快炒，最大程度保留食物营养和脆嫩口感。可以用大火力的燃气灶，像德意的燃气灶，火力有5.2kW，食物受热时间更短，能及时锁住营养成分，减少流失，保证口感和品相。

炸过东西后的油能再利用吗？

炸过东西后的油能再利用,用来炒菜

炸过东西的油还能用吗

炸过东西的油只要它的油脂没有变浑浊，颜色发深，都还是可以使用的。不过建议让这些油避免高温，尽快的用完。因为炸过东西的油已经与空气发生氧化反应，高温的环境和存放太久都会容易导致它的变质，吃了会有害健康。

炸过食品的油中会混入很多食物渣滓，这些渣滓往往是一些蛋白质，脂肪或淀粉，反复高温加热后，会产生不健康的物质，建议油不要反复的使用。

炸过东西的剩油还可以拌馅，凉拌，拌面条等，剩下的油建议倒进小油瓶里密封保存，或者是用保鲜膜盖住，避免与空气发生氧化反应，加快的变质。

炸过东西的油还能用吗

炸过东西的油，要看剩余油的色彩确定是否可以继续使用。

油炸之后，如果油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

炸完东西的油可以重复使用吗

视情况而定。炸过一次东西的油如果直接倒掉会比较浪费，若没有出现变浑浊、变黑，甚至是有异味的情况时是还可以继续用的。但如果炸完之后的油出现变黑、变混、变味等情况时应立即倒掉不宜再食用。