环球关注：常吃青椒有什么好处?

2022-12-25 20:46:25 来源：南方养生网收藏

导读

青椒就是没有红的辣椒，青椒有辣的，有不辣的，还有带甜味的，我喜欢辣的青椒。

青椒可以用来做成虎皮尖椒，青椒肉丝，蒜蓉青椒等美食，还记得小的时候，把青椒放火边烤熟，剥掉烤焦的外皮，加几瓣大蒜，再加少量食盐，捣烂成蒜泥青椒，用来下饭，非常美味。不过，我最喜欢吃的还是青椒肉丝。那么，常吃青椒有什么好处？

青椒的味道

青椒的香辣令人胃口大开，可刺激口腔产生大量唾液(口水)，唾液里有消化食物的淀粉酶，有助食物消化吸收；带有甜味的青椒，微辣或不辣，对于喜欢甜味不喜欢辣味的人来说，也同样开胃，并有助食物消化吸收。

(资料图)

青椒中的胡萝卜素和维生素C

青椒中富含胡萝卜素和维生素C，其中胡萝卜素被人体吸收后可变成维生素A，维生素C和维生素A对身体大有好处。

100克青椒中含有胡萝卜素约1.39毫克，维生素C约198毫克。青椒产地不同，胡萝卜素和维生素C含量也不相同。

根据GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中的规定，维生素A的每日推荐摄入量标准为800微克，维生素C为100毫克。

根据胡萝卜素在人体内的吸收率和转换率，1微克胡萝卜素约为0.167微克维生素A，1.39毫克胡萝卜素约为232微克维生素A。

每天吃1两(50克)青椒可得到的维生素A达到每日推荐摄入量标准的约15www.nfysw.com%，维生素C达到约99%。

由此可见，常吃青椒可为身体补充较多的维生素A，只吃1两青椒几乎可以满足身体对维生素C的需求。

青椒中含有多种矿物质

青椒除了富含胡萝卜素和维生素C以外，还含有较多的矿物质，如钾、镁、铁、钙等，100克青椒中含有钾约300毫克，镁约17毫克，铁约2.5毫克，钙约24毫克。

因此，常吃青椒可补充一定数量的钾、镁、铁和钙等矿物质。

青椒中的其他营养成分

青椒中含有大量水分和较多的膳食纤维素，每100克青椒含有水分80克~90克左右，膳食纤维素0.7克~1.5克左右，水和膳食纤维素是人体必需的营养素，因此，常吃青椒可补充水分和膳食纤维素。

此外，青椒中还含有少量蛋白质，碳水化合物，磷，维生素B1，维生素B2，维生素B6，烟酸，泛酸和叶酸等营养成分。

如何吃青椒更营养？

青椒中含有多种维生素和矿物质，烹调可使青椒中的维生素受到不同程度的破坏，矿物质可溶于水而流失。那么，如何吃青椒更营养？

1、蒜泥青椒

生吃青椒要选择嫩的青椒，首先把嫩青椒清洗干净，沥干水分，加入食盐，几瓣大蒜，捣烂后即可食用。这样吃几乎保留了青椒中的全部营养成分，由于加入大蒜，有浓浓的蒜香味，非常可口。

2、旺火急炒青椒丝

由于青椒中含有多种维生素，特别是胡萝卜素和维生素C含量较高，如果在烹调时加热时间太长，会使维生素C受到明显破坏，因此，青椒切丝后，要大火油热快炒约1.5分钟，加食盐，翻炒均匀出锅，这样做，可保留青椒中约78%的维生素C，约90%的胡萝卜素。

特别提示:

旺火急炒青椒丝时，不宜过早加入食盐，要在出锅前才能加入，否则，会使水溶性维生素(维生素B族，维生素C，烟酸，泛酸等)跑出受到损失。

小结

青椒香辣或甜中微辣，可使人胃口大开，常吃有助食物消化吸收。

常吃青椒可补充较多维生素A，每天只吃1两青椒几乎可以满足成年人对维生素C的需求；常吃青椒可补充多种矿物质、水分、膳食纤维素和少量的其他维生素。

常吃青椒，蒜泥青椒更营养，其次是旺火急炒青椒丝较营养素。

关键词：胡萝卜素胃口大开

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