(资料图片仅供参考)
土豆、花生、生姜、红薯、大蒜、芋头发芽了能吃吗?
一到春天之后,天气逐渐温暖起来,很多种子都开始播种,不过这个季节中蔬菜种子太容易发芽,即使一些我们不打算播种的,因为存放时间比较长,或者储存的条件没处理好,导致也会出现发芽的问题,比较常见的类似大蒜发芽,土豆发芽,洋葱发芽等等。很多发芽之后,一些人都舍不得直接扔掉,但是有一个问题大家不清楚,那就是这些蔬菜发芽之后到底还能不能吃呢?扔了吧有点舍不得,不扔又怕吃坏了身体。
其实对于这个问题,很多人也都有着自己的看法,有的人说自己买了洋葱之后,只是出门办事一个星期没回来,到家之后再看都发芽了。甚至长出了很长的苗,直接可以当大葱吃了,而土豆表面也冒出了很多小芽。有的人认为,葱头冒芽可以吃,而土豆冒芽不能吃。而有些比较注重养生的朋友认为,这些冒芽的蔬菜都不能吃。至于到底能不能吃这个问题,专家也给出了自己的解答。
对此农学院的专家表示:蔬菜发芽之后能不能吃?其实可以分为三类,第一种是可以吃,但是口感和之前比差了不少。第二种是发芽之后不能吃,因为发芽过程产生了对人体有害的物质。而第三类是发芽之后可以吃而且发芽再吃口感还会更好一些。那具体是哪些菜是这三类中的呢?
首先我们就拿发芽的洋葱来看,到底能不能吃食用?专家表示,洋葱发芽之后,里面的很多营养物质已经被消耗用来生长,其品质会下降很多,口感和原来相比也会下降很多,不过并没有什么对身体有害的物质产生,吃起来也不用担心。而我们吃的大蒜也一样,发芽之后其口感会差很多,因为发芽过程,蒜瓣变得干瘪发软,吃起来辣度不如之前,是因为其中的大蒜素含量变少了,所以起到的调味作用不是太好。
第二种就是发芽之后口感更好,对于发芽的生姜,其实也是可以食用的,而且发芽部位的口感更佳,因为长出来比较鲜嫩,所以不像老姜的辣度那么强,同样也能起到增味的作用。红薯长芽同样可以吃,因为自身的淀粉含量被消耗,其营养价值不会有什么改变,而且口感不会或许太粉糯,一些不喜欢粉糯口感的人,会觉得发芽的红薯www.nfysw.com更好吃。
还有第三种就是发芽之后不能够食用的,其中查比较常见的代表就是土豆,当土豆发芽之后,其表面会长出一些淡紫色的小芽,在这个过程中,土豆中会产生一种叫做龙葵碱的物质,人食用之后会出现呕吐发晕现象,吃多了之后甚至还会危害健康。对于这样的发芽实物,我们一定不要食用,不然吃出了问题,真的是得不偿失。所以我们一般食物发芽之后一定要确定是否有毒,如果有毒的话再贵也要扔掉,千万不要舍不得丢掉发芽的食物使身体中毒,就得不偿失了。
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