1.浸泡篇
熬粥前要先用冷水把米浸泡半小时,目的是让米粒先膨胀开来。这样做的好处是可以节省时间,在搅拌的www.nfysw.com时候顺着一个方向搅动,熬出来的粥酥、口感好(非常适合小孩子和老年人)。
2.开水下锅
(相关资料图)
一般我们煮粥都是用冷水煮的,真正的行家是用开水煮粥。因为开水煮粥不容易粘锅,而且比冷水更省时间,最重要的是这样可以很好的保留营养,不会破坏米中的维生素。
3.火候
要先用大火把粥煮开,再转小火熬制约半小时。这样做的目的,是可以很好的保留米的香味。
4.搅拌
为了把米粒煮的颗颗饱满、粒粒酥稠,熬出“稠”的效果,搅拌也是需要技巧的。在开水下锅的时候搅拌几下,盖上锅盖到小火熬制约20分钟后,就要开始不停的顺着同方向搅拌,大约10分钟后,看到米粒呈酥稠状可以出锅。
5.点油
煮粥转小火约10分钟后,点入少许的色拉油,可以使粥看上去色泽亮丽,并且口感更加鲜滑。
6.煮粥不同器具的好处
砂锅,是煮粥最营养、最安全的选择,缺点是比较费时间、费精力。
高压锅,煮出来的粥比较粘稠,即省时间又省事,但是煮的容量不能太满。
电饭锅,最大的好处是可以预约时间,在头天晚上就可以预定好煮粥的时间,清晨起床就能喝到爽口的粥。
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