正宗腊鱼10斤需要多少盐

2023-01-07 17:36:45 来源：南方养生网收藏

腌腊鱼10斤需放多少盐

腌腊鱼10斤需放六两盐到一斤盐，盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则，亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。

(相关资料图)

腊鱼每斤多少盐

腊鱼每斤要放100克盐，放盐的时候一定要搅拌均匀，这样才能腌制成功。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂www.nfysw.com质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。

腊鱼十斤鱼要放多少盐腌制

一般十斤的鱼加入200克食盐就可以了，做出的腊鱼咸淡合适；我们将食盐倒入锅中加入适量的花椒

腌腊鱼一斤放多少盐

腌腊鱼一斤放100-200克盐，如果口重可以多放一些盐，如果口淡可以少放点盐。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。

一斤腊鱼放多少盐

一斤腊鱼放一两盐，盐的用量是按鱼的10分之1就行，腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了，会变坏的。腌的时候可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面。

40斤腊鱼放多少盐

盐的用量按10分之1就行，一斤鱼或肉放一两盐，所以40斤鱼放4斤盐。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了，会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最好。做好后放在阴影处就行，不能阳光晒。

关键词：亚硝酸盐主要成分