蒸海蛎子多长时间熟
不同状态的海蛎子蒸熟所需的时间不—样,大概在3-13分钟之间。
(资料图)
1、海蛎子肉。去壳的海蛎子肉体积不大,比较容易成熟,一般开锅之后蒸3分钟就可以成熟。
2、开壳海蛎子。海蛎子开壳蒸,蒸汽可以直接作用于蛋白质,开锅之后蒸5到7分钟即可。
3、整壳蒸海蛎子。生蚝壳比较厚需要蒸制较长的时间,一般是开锅之后小海蛎子蒸10分钟左右,大海蛎子蒸13分钟左右。海蛎子(牡蛎)是牡蛎科、牡蛎属的双壳类软体动物。海蛎子的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑,于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连,壳的中部有强大的闭壳肌,用以对抗韧带的拉力。
海蛎子蒸多久
1、去壳海蛎子蒸3到5分钟,海蛎子是一种营养丰富,富含汁水的食物,如果是煮制,除非将汁水完全喝完,不然会有很多营养成分融入水中,蒸食的话,汁水和营养成分都在壳中,味道更鲜美,营养更丰富。
去壳海蛎子是将海蛎子壳完全打开,海蛎子肉取出,然后放在容器中蒸,上汽之后再蒸3到5分钟。这种烹饪方式海蛎子肉可以完全接触高温的水蒸气,成熟的时间较短,3到5分钟时味道鲜嫩,很好吃。
2、开口海蛎子蒸7分钟左右,开口海蛎子是将海蛎子的一面壳去掉,海蛎子肉盛在其中一块壳上,然后蒸制,上汽之后蒸制7分钟左右,这种方式按生蚝的大小不同有些许的差异,通常在5到9分钟左右。
3、完整的海蛎子蒸10到13分钟左右,完整的海蛎子清洗干净之后,直接上蒸锅,盖盖,上汽之后再蒸10到15分钟左右。因为海蛎子的外壳较厚,比较难短时间蒸熟,需要稍微延长一下蒸制时间,小海蛎子蒸10分钟左右,大海蛎子蒸13分钟左右。
海蛎汤
沿海一道流行作法。作汤海蛎最宜野生干海蛎。我小时候,虽经常“破蛎”,但所“破”海蛎通常不过一碗,除了作汤,实不敷用。干海蛎作汤,卖相奇佳,绝无滩养海蛎之浮肿臃懒姿态。海蛎豆腐,相映成趣,汤中浮沉,淡蓝点点,有若孤帆远影,观者不禁食指大动。
但干海蛎属土法采集,蛎肉多易粘有碎壳,食时必须清除掉,以免划破肠胃,食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐,稍过几分钟, 蛎肉即被腌而收缩,这时将蛎肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎壳,如此数次,大体上可将碎壳及杂质除尽。
干海蛎肉实味美,可咽可嚼,清炒干海蛎,也是一项盛事,前不久在平潭饭店,老板盛情,推荐一大盘韭菜炒干海蛎,同桌诸人,噤声大吃,真是食者动容了。
怎么知道海蛎子熟没熟
腥味减少,打开壳之后颜色变淡,最佳熟的口味是吃起来非常的清新爽滑,完全不用费力去咀嚼,而且香味也没有那么重,颜色是淡淡的白色肉,带有一些少许的汁水。带壳的海蛎子只要打开了,就说明海蛎子熟透,就没有必要继续清蒸了。
海蛎子拉丁学名:Alectryonella plicatula,俗名: 蠔、蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄、蚵。 牡蛎为重要海水养殖品种。褶牡蛎因外形皱褶较多而得名。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。
蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。
海蛎子开锅之后蒸多久
海蛎子开锅之后需要蒸3-10分钟。海蛎子的蒸制时间需要根据情况而定。若是去壳的海蛎子需蒸3-5分钟;而开口海蛎子需要蒸7分钟左右;而完整的海蛎子则需要蒸10-13分钟左右。海蛎子的学名是牡蛎,而且海蛎子的肉味鲜美,营养丰富。每百克肉含蛋白质11.3克、脂肪2.3克以及丰富的维生素、微量元素锌、灰分和降低血清胆固醇的物质。除鲜食外,还可速冻、制罐头、加工蚝豉和蚝油。
海蛎子要蒸多久
大约蒸20-25分钟左右;如果,不确定可以观察,海蛎子开大口就好了。
海蛎子又称牡蛎,生蚝,营养价值比较高,高蛋白,含矿物质比较多,尤其是锌元素,吃法可以蒜蓉烤www.nfysw.com,也可以清蒸,水煮。
扩展资料:
一、蒸海蛎子的营养价值:
蒸海蛎子的营养价值颇高,其含有益智补脑的元素锌、含有能保肝利胆作用的牛磺酸、含有利于胎儿生长发育的微量元素和糖元,除此外,还有很多营养成分。这些营养成分正好地把海蛎子的营养价值充分发挥出来。
二、蒸海蛎子的功效与作用:
相信大家都听过“生蚝能壮阳“这个说法,蒸生蚝也一样具有壮阳的功效,但除此外,还有其他功效与作用,如下:
1、提高免疫力
2、益智健脑的作用
3、保护肝脏
4、壮阳,提高性能力
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