每日播报!营养师为什么不建议吃土鸡蛋?

2023-02-22 20:44:23 来源：南方养生网收藏

【资料图】

从来没有一个营养师说不建议大家吃土鸡蛋

首先，我需要纠正你的这个说法。据我所知，从来没有一个营养师说不建议大家吃土鸡蛋，我不知道你为什么会发这个问题，是别有用心还是什么？

事实上，土鸡蛋蛋白质含量稍高于普通鸡蛋（圈养鸡蛋），土鸡蛋的脂肪含量明显高于洋鸡蛋，一个科学实验经过一系列复杂的实验流程，测出普通鸡蛋的含水量是76%，土鸡蛋的含水量是72%，山鸡蛋的含水量是75%，也就是说一枚重量为50克的普通鸡蛋，其成分中有38克是水。土鸡蛋的蛋白质含量为13.8%，普通鸡蛋的蛋白质含量是13.11%，山鸡蛋12.13%。

这可能是因为草鸡产蛋少、蛋小，营养积累时间长的缘故。同时，在样品处理时发现草鸡蛋蛋黄大、颜色深，蛋液比较浓，普通鸡蛋蛋黄小、颜色浅、蛋液稀。虽然，普通鸡蛋看上去比土鸡蛋大很多，但是蛋黄反而比土鸡蛋小，这就是速生的原因，没时间沉淀积累营养。

土鸡蛋蛋白质含量稍高于普通鸡蛋

散养的土鸡蛋，打破后蛋黄可以完整留在手心中。而饲养的鸡蛋打破后蛋黄是散的，无法完整留在手心中。散养的土鸡蛋，打破后放入锅内蛋白很快凝固，饲养的鸡蛋打破后放入锅内像是加了很多水似的，这其实都是密度问题。速生的鸡蛋清蛋白质含量低，大都是水分。

所以，我们一直建议大家不要吃速生食物，就是这个原因。比如，速生的猪肉放www.nfysw.com到锅里炒，都是一片水的滋滋声音，土生的猪肉就不会。

同样，速生的水果也是一样，速生的水果吃起来都跟吃白开水一样，因为它没有时间完成糖原积累。

另外，速生的鸡吃起来肌肉蛋白质老化，吃起来像木头。

所谓的营养师为不建议吃土鸡蛋，应该是出于卫生的考虑

虽然，蛋白质测定含量区别不大，但是作为食材已经变化了。锻炼出的肌肉和打类固醇的催大的肌肉，在蛋白质含量是一样的，体积上也是一样，你喜欢哪种？

很多指标无法检测的，只是原理上懂了就行。不过，你听到的所谓营养师为不建议吃土鸡蛋，应该是出于卫生的考虑，因为土鸡是散养的，尤其是农村，到处吃一些垃圾腐烂食品，理论上它细菌含量比较高。

关键词：肌肉蛋白质样品处理