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普通腊肉需要腌制多久?

2023-02-24 10:26:28 来源:南方养生网 收藏


(资料图)

我这是重庆,杀年猪做腊肉一般腊月就是农历12月后才陆续开始。我们做腊肉并不只挑五花肉什么的做,而是整头猪全切成块都做。

一般早上杀猪把肉切好晚上肉凉了后腌肉,我们大概10斤肉放半斤盐,可能气候问题盐少了容易坏或者长蛆。腌的时候要使劲揉,都揉上盐了放一个大的瓦罐里面,腌制时间七天到半个月,主要根据肉块大小决定。

腌制时间够了我们就取出来用热水把肉擦干净然后晾一两天,然后就砍一些白树枝来熏。熏的时候四周密封一下顶上用东西盖一下,全程用烟熏见明火就www.nfysw.com打灭,至少要熏24小时,熏好后挂阴凉干燥通风的地方晾起来。农村用土灶在灶门上方也可以挂很多,生火做饭的时候还能接着熏,这样的更好吃就是很黑不好洗!

吃的时候如果太咸可以拿水泡一晚上,这样就不会太咸了!腊肉虽香可不要贪吃哦,吃多了口渴

关键词: 气候问题 主要根据

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