全球观察：苦瓜真的很苦啊，要怎么处理才能入口呢?

2023-02-26 10:40:29 来源：南方养生网收藏

1、凉拌苦瓜

主要食材：苦瓜2根，小米辣椒1个，食盐1汤勺，香醋1汤勺，葱1根，蒜5瓣，生抽1汤勺，香油汤勺，白糖少许

【资料图】

具体做法：苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝，锅中放入适量清水水开，水开后放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。红彩椒，大葱切碎，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。将炒好水的苦瓜放上红椒和葱，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

2、苦瓜蛋饼

主要食材：苦瓜1根，鸡蛋3个，食盐1汤勺，植物油21汤勺

具体做法：苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片，放入沸水中焯一下，倒在滤网中沥干水份，切成小丁；鸡蛋打入碗内，加入盐，将鸡蛋打散，和盐拌匀，放入苦瓜，搅拌均匀；平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出放在案板上，切小块装碟即可！

3、苦瓜酿肉

主要食材：猪肉500克，苦瓜2根，鸡蛋1个，花生油适量，食盐半汤勺，料酒1汤勺，生抽1汤勺，香油11www.nfysw.com汤勺，水淀粉11汤勺，五香粉11汤勺，细香葱1根

具体做法：苦瓜洗净切成3厘米宽的段，刮去里面的瓤；猪肉剁成馅，加入1汤勺料酒，加入1汤勺生抽，加入1汤勺五香粉，加入半汤勺盐，加入鸡蛋1个，加入香油11汤勺，加入葱花，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿；将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟，苦瓜装盘；把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可！

去除苦瓜味道小技巧：

1、将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

2、将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。3、将苦瓜切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

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