一说起苦味食品,首先就是日常生活中常见的苦瓜。苦瓜又名凉瓜,是葫芦科瓜属的一年生蔓生草本植物,既是一种营养价值高的蔬菜,又是一味具有保健价值的良药,被称为“药用蔬菜”。由于果实表面具有奇特的瘤皱,果实内含有苦瓜甙,具有一种特殊的苦味而得名苦瓜。
(资料图片仅供参考)
营养价值:
1、清热解毒:苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤:常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。
3、降血糖:蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
食用注意事项:
⒈脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜
苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,吃了以www.nfysw.com后会出现肠胃不适的情况,特别是腹痛或者是腹胀等情况,还会出现腹泻和呕吐等情况的出现,对健康不利。
⒉孕妇应慎食苦瓜
苦瓜含有奎宁,食用过量可刺激子宫收缩,造成流产。所以孕妇是不适合吃苦瓜的,在饮食的时候孕妇要注意这些方面的问题。
⒊学龄前儿童不宜过食苦瓜
小儿为纯阳之体,胃肠有余,脾常不足;加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。 而且需要注意的是苦瓜含有草酸,如果每天都吃苦瓜的话会引起结石的发生。
⒋低血压、低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。
⒌需要补钙的人
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
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