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环球观点:大米面包和普通面包的区别?

2023-03-03 14:29:47 来源:南方养生网 收藏


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1.大米面包的制作过程略微比小麦面包要复杂一些,成本相对也高一点,但米蛋白质量评价指标优于小麦蛋白

2.大米面包结构组织与小麦粉面包www.nfysw.com相似且带有浓郁的香味--烤米香,奶香,蛋香的混合香味

3.大米面包的最大特征是放置后不易变硬,这点与小麦淀粉面包有明显的差别,这个特征估计是两者淀粉的性质不同所制。

4.大米面包为以大米为主食的人群提供了一种烤制米制食品。

关键词: 质量评价 小麦蛋白 小麦淀粉

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