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胡萝卜素和叶黄素的区别?

2023-03-07 20:33:07 来源:南方养生网 收藏


【资料图】

二者的主要区别如下:

第www.nfysw.com一、 胡萝卜素和叶黄素的分子式不一样:其中胡萝卜素的是由若干种相关的不饱和烃组成,其分子式为C40H56;而叶黄素的分子式则是C40H56O2

第二、胡萝卜素和叶黄素的特性不一样:其中胡萝卜素外观是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂;而叶黄素外观是菱格状鲜艳黄色晶体,的稳定性差,主要易受氧、光、热、金属离子、pH等因素的影响,如热处理过程可引起叶黄素异构化反应产生9-顺式和13-顺式叶黄素。

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