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为什么发糕有臭味?

2023-03-18 09:30:42 来源:南方养生网 收藏


【资料图】

发酵过头。

当做出来的发糕出现了酸味的话,就证明是发酵的时间过长或者是酵母菌加入过多而导致的,尤其是红糖发糕,对于酵母菌发酵有一定的促进作用,一不小心很容易发酵过头。

而酵母菌和面团本身就是一种酸性物质,食用起来本身带有一定的酸味,当酵母菌加入过多的时候酸味就会更加明显了。

而酵母菌在无氧呼吸中就会产生一定的酒精,发酵程度不太严重的话就是伴随一定的酸味,所以做出来的发糕出现酸味。

但是发酸的发糕只要不是变质,其还是可以少量食用的,只是味道会有点不www.nfysw.com太好而已。

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